豚角煮丼御膳

寒くなってきました。
今朝は、顔を洗う水道の水が、冷たいと感じる朝でした。

すすきの穂がたれて、柿の木には、実がたわわに実ってます。
稲刈りが終わった田んぼは、ホッとしているように見えます。
秋の景色は、穏やかです。
今日も、穏やかに風が渡っています。

昨夜の夕飯です。

c0326245_10514518.jpg
                             豚角煮丼

朝からコトコト軟らかくトロトロの、豚の角煮作りました。
じっくりお味を含ませるために、夜まで、お鍋の中で寝かせました。

ご飯の上に、角煮を並べてきざみ海苔・白髪葱・温泉卵をトッピング。
美味しい甘辛タレをかけました。

c0326245_10520722.jpg
いつも温泉卵を作ると軟らかすぎたり、固ゆでになったりで、失敗ばかりでしたが、これは、大成功。

甘辛タレとトロトロ角煮・温泉卵の濃厚な黄身を混ぜながら、「めちゃうまー」と腹ペコさんは、うなってましたー。

フライパンで、お肉を焼いて、何度も茹でこぼして、脂を抜いて、日本酒入りのお湯でコトコト2時間炊きました。
それを煮汁に入れて、煮詰めて。

夏場は、圧力鍋でちゃちゃっと仕上げますが、湯気が暖かいと感じるこの季節になると、お鍋でコトコト時間をかけます。

圧力鍋で、仕上げた物とは、ちょっと違う気がするんです。
愛情たっぷり入ってます。

ラー油をおとしても美味しいですよ。
粉山椒も合います。
わさびや辛子お好みで。

我が家の煮汁は、豚ばらブロック500gに対して、水400ml・日本酒100ml・砂糖大さじ3・醤油大さじ3弱・みりん大さじ1/2です。
煮汁を煮詰めてタレにしました。

c0326245_10505765.jpg
                           椎茸の網焼きおろし和え

生椎茸を魚焼きグリルで香ばしく焼いて、一口大に切って、大根おろし・きざみ湯葉・九条葱の小口切りを混ぜて、だし汁・米酢・砂糖・薄口醤油で味付けました。

c0326245_10511781.jpg
昆布・鰹節の出汁で、お吸い物。
大根・わかめ・九条葱。

c0326245_10531069.jpg
ご近所のおばちゃんにもらった枝豆も茹でました。

窓を閉めて、湯気のたつお料理を囲むぽかぽかな食卓が、恋しい季節です。

美味しい顔を向かい合わせて、ニコニコな食卓でした。

昨夜のお飲み物は、ビール。

枝豆と角煮は、飲まないわけにはいかないお料理なんだそうです。

c0326245_10524354.jpg
                               献立

                             ◇豚角煮丼
                             ◇大根のお吸い物
                             ◇網焼き椎茸のおろし和え
                             ◇枝豆

今日は、主人がお休みですが、休日出勤。
いつもより早くに帰ってくるはずですが、いつになるのかわかりません。

これから、しばらくは、忙しいのだそうです。

良いお天気だからとバイクでご出勤。

私も、良いお天気なので、ちょっと遠くのスーパーにお買い物行って来ます。

美味しい食材探しのプチドライブ。

秋の柔らかい日差しは、お出かけ日和。

家仕事は、後回しにします。






# by fufugohan | 2014-10-08 12:03 | おうちごはん | Comments(1)

茄子味噌炒め弁当&中華料理勉強会

日勤のおべんとう。

c0326245_09140752.jpg
今日は、嬉しい日勤弁当です。

ひとりの夜を越えるのは、ちょっと寂しい秋なんです。
c0326245_09144098.jpg
昨夜は、楽し過ぎて、ついでにお肉解凍忘れ。

冷蔵庫を物色したら、ウインナーのお助け。

茄子の味噌炒めの豚肉の代役。ウインナーも、元は、豚さんです。

茄子・パプリカ・ウインナーを炒めて、味噌・みりん・砂糖で味付け。
仕上げに、白葱斜め切り入れて、サッと炒めました。

だし巻き卵と隙間に塩茹でブロッコリー。
ブロッコリーは、加齢臭の予防になるそうなー。
いつまでも、素敵なご主人様のために。

c0326245_09151049.jpg
                              献立

                           ◇茄子の味噌炒め
                           ◇塩茹でブロッコリー
                           ◇だし巻き卵
                           ◇塩茹でさつま芋
                           ◇椎茸ソテー
                           ◇白ご飯(鮭フレーク)

脂ののった塩鮭は、行きつけの魚屋さんの物は、ハズレなしなんです。
ご飯の上に、一切れ分たっぷりのせました。
いつもの沸騰湯に日本酒で茹でて、骨を取りながらほどいて。
茹でても、鮭の脂は、しっかり旨みとして残ってます。

この鮭フレークは、かわいい甥っ子の好物で、チビ彼ちゃんの鮭嫌いを克服した一品。
そして、主人の大好物。
私の好きな人は、みんな好物なんです。
だから、私も好物。今日も、しっかりすべて、お弁当に収まりました。
ちょっと、味見が美味しかったー。
明日は、焼いて、炊きたてご飯と、食べたいです。
今から、美味しい。

この頃、チビ彼ちゃんに忙しくて会ってない。
みっちゃんの事、忘れてないかなー?

昨夜は、勉強会と称する中華料理店での外食でした。

c0326245_09193416.jpg
                          前菜五種の盛り合わせ

豚の耳初めて食べました。
豚の耳と聞いて、ちょっと苦手。

c0326245_09195147.jpg
                        焦がし醤油風味のフカヒレスープ

c0326245_09201166.jpg
                        ホタテ貝柱とセロリのXO醤炒め

c0326245_09202403.jpg
                         春巻きとお餅で包んだ餃子

c0326245_09213685.jpg
                            好物の春巻き

c0326245_09220896.jpg
                     大海老と旬野菜の炒め~蟹肉あんかけ~
大きな海老がぷりんぷりん。

c0326245_09222463.jpg
                              海老蒸し餃子

c0326245_09224303.jpg
                       イベリコ豚と山芋の山東風黒酢酢豚
山芋がサクサクしてて、美味しい食感です。

c0326245_09231193.jpg
                        キノコのあんかけ焼きそば

c0326245_09233016.jpg
                             杏仁豆腐

〆は、やっぱりこれですね。

お腹も心もぽかぽかになりました。

昨日は、主人がお休みでしたが、午前中は、台風の影響で雨降りでした。
のんびり休日を過ごして、午後は、台風一過のさわやかな秋空。

やっぱりお出掛けしようと当ても無くフラフラ。

夕飯は、作らなくて良いからって、主人。

フラフラしながら、今夜の献立考えてたんですが、主婦お休みです。

我が家のお気に入りの中華料理屋さんの個室を予約して、のんびり2時間のお勉強会。

いっぱい作ってみたいお料理に出逢いました。

帰ってからも、楽しい美味しい時間は、続きます。





# by fufugohan | 2014-10-07 12:00 | おうちごはん | Comments(4)

キッチンデートは、イタリアン。

朝から台風の影響で、雨降りです。

我が家は、今日は、主人の休日です。

c0326245_11250745.jpg
c0326245_11143577.jpg
                         豚ばら肉と水菜のパスタ

雨降りで、お出掛けパスしたので、キッチンデート。

ふたりでキッチンに立って、料理しながら、今度のお出掛けのスケジュールをたてたり、近況報告。

主人が、はりきってたので、またまたお腹グーグで、待つのは嫌ですから、ふたりで作ることにしました。
今日は、主人は、味見係りとアシスタント。
アシスタントは、上手なのに、作るとモタモタしちゃうのは、どうしてなのかな?

パスタのベースは、ぺペロンチーノです。それに、豚ばら肉と水菜をプラスしました。

c0326245_11141006.jpg
                      コーン風味のにんじん豆乳ポタージュ

人参は、彩りも良くて、色んな料理に使えるからと、ついつい買いだめしてしまうのですが、残ってくる。
にんじんを大量に消費したくて、作ってみました。
甘くて、豆乳入りなので、何だか体に効いてる感じ。
豆乳は、ちょっと苦手なのですが、花粉症に効くとの情報に、料理に使うようになりました。
作り方は、6月16日の記事にあります。

c0326245_11133644.jpg
                              献立

                          ◇豚ばら肉と水菜のパスタ
                          ◇コーン風味のにんじんの豆乳ポタージュ
                          ◇シーザーサラダ
                          ◇レモンスカッシュ
c0326245_11135929.jpg
ふたりで、味見しながらのんびりブランチを作りました。
おしゃべりが、すぎて、やっぱり殆どランチの時間になってしまいました。
味見しながらなので、美味しいねって、お味見も過ぎて、お腹もグーグーでは、ありません。

のんびりな休日のブランチは、元気にしてくれる我が家のエネルギー元。

午後は、きっと、主人は、お昼寝でしょうね。
抜き足差し足忍び足?それとも、私も隣で、寝てたりして(^-^;)

昨夜は、台風が近づく不安な夜でしたが、ひとりでない夜の心強さをしみじみ感じた夜でした。

普段は、閉めないシャッターを閉めると、外の音が殆ど聞こえなくて、シーンとした落ち着いた空間。
主人は、子供みたいに何だかはしゃいでました。
子供みたいじゃなくて、子供そのまま(^-^;)

小さい頃、台風が来るからって、雨戸の閉まった家の中で、弟とはしゃいでると、母が、もしやの避難時用にと、たくさんお握り作ってたのを思い出しました。
台風が去った朝は、いつも、朝食は、お握りだったことを懐かしく思い出しました。

私の食いしん坊は、母の遺伝です(^-^)
今でも、台風が来ると、お握り握ってる心配性な母です。
心配性も遺伝してる私です。
きっと、今朝の弟家族の朝食は、お握りだったに違いありません。

被害も無く穏やかな朝を迎えた我が家です。

台風が、また出来てますが。。。



# by fufugohan | 2014-10-06 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

ふつーの焼きプリンですが。

秋の夕暮れは、ロマンチックだったり、だけど、たまらなく寂しかったり。

主人が泊まり勤務の夕暮れ時は、やっぱり寂しいんです。

お休みだと、することいっぱいで、疲れてるしー。

わがままです。

今日の帰宅も遅いようなので、腹ペコお疲れさんのために、焼きプリン作りました。

c0326245_11015287.jpg
キッチンにひとり立って、卵をとく音も、すごく大きく聞こえます。

ひとりごはんの美味しい時間。
出来立ての温かい焼きプリンって、美味しいんです。
ご存知ですか?

お鍋に残った苦味の利いたキャラメルに、牛乳入れてお鍋のお掃除。
冷めて飴になったキャラメルが、溶けて、美味しいキャラメルミルクの出来上がり。

c0326245_11013044.jpg
作った人の特権。美味しい時間。

プリンの甘い焼ける香りが、キッチンに漂う幸せな空間で、のんびりいただきました。

ホッ。と、ポカポカ。

c0326245_10583967.jpg
美味しく焼きあがった焼きプリンが、冷蔵庫に冷えてます。

腹ペコさんの、美味しい顔を見るのは、何時になるんでしょう?

我が家の焼きプリンの生地の分量です。
約150mlのプリン型5個分

卵2個
グラニュー糖50g
牛乳250ml
生クリーム50ml
ラム酒小さじ1

キャラメルをカップの底に入れて、プリン生地流しいれて、150℃のオーブンの天板にお湯はって、30分焼きました。

今日は、台風が、近づいているとあって、どんより曇り空。
気温も低くて、過ごしやすいです。

今夜の献立を考えながらの家仕事。

次から次へと、家事は、限りなく続きます。

美味しいプリンが、待ってるよー。
今夜は、お休み前夜です。







# by fufugohan | 2014-10-05 12:00 | おうちごはん | Comments(4)

焼き鳥丼和風弁当&休日のブランチ

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分。

c0326245_11082741.jpg
今日のお弁当は、焼き鳥を混ぜご飯にのっけてみました。

炊き立てご飯に、白胡麻と紅生姜混ぜて、その上に錦糸卵ときざみ海苔トッピング、焼き鳥のせてタレも少し。
粉山椒パラパラ。

焼き鳥は、鶏の脂が固まるので、フライパンで焼いてから、別鍋に、タレを作って絡めました。
この一手間が、愛情ご飯です。

c0326245_11084963.jpg
人参千切りにして、グレープシードオイルで炒めて、出汁醤油・砂糖・ピーナツの粉末で、和えました。

きゅうりを焼き海苔・薄焼き卵・辛子マヨネーズ・ロースハム焼いたので、巻きました。
サラダ感覚で、水分も出ないので、お弁当には、良いようです。

小松菜とあげの炊いたんと茄子の揚げ浸し。

昨夜は、久々の焼肉屋さんだったので、ちょっと食べ過ぎ。
フーフ共々。

今日は、ヘルシーにと思いましたが、腹ペコさんは、お肉入ってないとダメみたいなので、やっぱりボリューム満点。
でも、いつもよりカロリーダウンを心がけました。

c0326245_11091289.jpg
                               献立

                             ◇焼き鳥丼
                             ◇茄子の揚げ浸し
                             ◇小松菜とあげの炊いたん
                             ◇人参のピーナツ和え
                             ◇サラダ海苔巻き

昨日の休日ブランチです。

c0326245_11065996.jpg
曜日関係なくの勤務の主人は、平日休みの方が、お出掛けしても空いてるからとお気に入り。
今日は、お出掛けかとはりきってましたが、一日だけの休日は、おうちのんびりでした。

c0326245_11071123.jpg
サラダに、半熟卵。トーストと、チキンチャップ。

鶏もも肉をワインで蒸し焼きにして、ケチャップとウスターソース絡めて焼いて、ミックスコショウふりました。

c0326245_11074669.jpg
オレンジジュースは、低速マシーン。
甘くて、ビタミンたっぷり。

c0326245_11072518.jpg
                       さつまいものポタージュスープ

こちらは、最近料理に目覚めつつあるご主人作。

本を片手に、2時間の超大作。

私は、お腹をグーグー言わせながら待ちました。
私が作れば、すぐ出来たんですけど。
凝り性の主人は、作り出したら、最後まで自分で作りたいんです。

インスタントラーメンも作れなかった主人が、つい最近作れるようになりました。
そんなことがきっかけに、ちょっと、きまぐれに料理するようになりましたが、時間がかかるから、待つ方は、大変です。

でも、おいしいんです。
グルメな主人は、妥協しないので。
お店屋さんの味です。
待つことを我慢すれば、美味しい時間。

あんまり褒めると今度の休日も、お腹ペコペコで、何時間待つことになるのかわからないので、あんまり褒めてはいけません。

スープが出来たら呼ぶからと、2階に追いやられて、2時間。さつま芋切る音や、ミキサーの音に耳を澄ませてヒヤヒヤでした。

自分で作った方が、楽かも(^-^)

スープが出来上がって、それから、私が、残りの料理を作って、朝食は、もうすぐ昼食でした。

美味しかったので、まあ、良いんですけど(^-^)

夕方、お買い物から帰って、伊吹山をふと見ると、幻想的だったのでパチリ。

c0326245_11080122.jpg
雲に包まれていく伊吹山は、もうすぐ雪に包まれます。

いつも、ふと見ると、違う顔。
季節の移ろいを感じさせてくれるどっしりと構えていつも見守ってくれている父のような伊吹山です。

台風が近づいてます。
今夜は、また、家中の懐中電灯集めます。

みなさんも、お気をつけください。

今日も、家仕事山積み。
明日の主人の帰宅までに片付けましょう。





# by fufugohan | 2014-10-04 12:00 | おうちごはん | Comments(2)