たけのこ三昧中華編

今日は朝から、良いお天気です^^

昨日は、のんびりするために、バイクデートをパスしたにもかかわらず、雨が降らないからと、車二台洗車して、ワックスかけて、お家の周りのお掃除と、のんびり出来ない性格の主人は、一生懸命汗を流しておりました。

私も、お手伝いして、夕方は、へとへとでした。

ご苦労様と言うことで、昨日のビールで乾杯の夕飯です^^

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たけのこゴロゴロの酢豚を作りました。

筍・豚肩ステーキ用・人参・ピーマン・パプリカ・玉葱・干し椎茸が入ってます。

① 豚肉を一口大に切って、醤油小さじ2と酒小さじ1をふって、揉み込みます。
② 甘酢あんをボールに準備します。(砂糖大さじ3・酢大さじ3・醤油大さじ2・片栗粉大さじ1・酒小さじ1・塩少々・鶏がらスープ120cc)酢は、まろやかになるように、米酢を使いました。鶏がらスープは、鶏がらスープの素小さじ半分とお湯で代用出来ます。
③ 野菜を乱切りにして、玉葱はくしに切って一枚ずつにします。人参は硬めに茹でます。干し椎茸は、お湯に浸けて20分位で戻ります。
④ 揚げ油を160度にして、1の豚肉に片栗粉を付けて薄いきつね色に揚げます。良い色になったら、180度にして10秒後油から取り出します。ここで、一緒にピーマンとパプリカを油通しします。
⑤ フライパンに、グレープシードオイル大さじ2を熱して、椎茸、筍、玉葱、ピーマン、パプリカ、人参の順に入れながら玉葱が、透き通るくらいに炒めて、4の豚肉を入れて、2のあんを一気に入れて、具材にからめる。(あんは、入れる前にもう一度混ぜて)火加減は、ずっと強火です。

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大好物の春巻きです。これにも、細切りのたけのこをたっぷり入れました。からしを付けていただきました。

サクサクの皮と中のあんが、たけのこと相性抜群で、ビールもすすみ過ぎました。
車も家の周りも綺麗にしてくれたから、許しましょう^^
久々の酔っ払いのだんな様でした^^

春巻きのレシピは、また今度ご紹介させてください。

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中華ぞうすいです。
たけのこ・鮭フレーク(お弁当の残り)・きざみ湯葉・わかめ・葱を入れて、冷凍しておいたもち麦入りご飯を鶏がらスープと塩とこしょうで味付けました。

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主人がお休みの日は、出かける事が多いのですが、家でのんびり時間をかけて、おうちごはんをのんびりするのも楽しいですね。
いつも忙しい主人と久しくのんびりおしゃべり出来ました^^

朝からごきげんなだんな様が、ワンプレートの朝食を作ってくれました。
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今日は、ご近所のチビ友ちゃんとお出かけなんです^^

琵琶湖を走る水陸両用バスにチビ友ちゃんと乗りに行って来ます^^

私は、車で送り迎えだけなんですが、チビ友ちゃんの嬉しい顔にいっぱい会えそうで、今から楽しみです。
私は、船酔いしそうなので、パスしたんです^^

今日も、楽しい一日になりますように^^




# by fufugohan | 2014-05-03 08:52 | おうちごはん | Comments(0)

まだまだタケノコ

今日は、主人がお休みなので、そろそろバイクデートしようかと楽しみにしていましたが、何だか朝からドンヨリ曇り空です。
雨に降られたらびしょ濡れ間違い無しですから、パスのようです。

今日は、
♪夏も近づく八十八夜♪♪なのに。

もう、夏が近づいていると言うお天気では無いですよ。

ちょっと、主人は、お疲れのようですから、のんびりな休日にしましょうか。
美しい景色もバイクも逃げては、行きませんから、また今度にしましょう。
と、私は、自分に言い聞かせているんです^^うー~~~

美味しいお抹茶をたてて、甘ーくて美味しい羊羹切りましょうか。
落ち着きますよ。きっと・・・^^

昨日は、とまり明けの主人は、残業してお昼に帰って来たので、朝ごはん抜きだとヘロヘロのぺこぺこだったので、好物のラーメン作りました。

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乾麺のざる用をたっぷりのお湯で茹でて、つけだれは、以前ご紹介した、だし醤油を3倍に薄めたものと、豚バラ肉・筍の穂先を入れてお鍋で温めて、葱を散らしました。
途中で、温泉卵をつけだれに入れて、二度美味しいつけ麺の出来上がりです^^

いただき物の筍が、まだたくさん水に浸かってます。
メンマを入れるつもりでしたが、同じことだと気が付いて筍の穂先を入れました。

もう、ぼちぼち使い切らないといけない時期ですから、今夜は、中華でたけのこ三昧の予定です^^

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温泉卵は、単純な料理ですが、なかなか難しいです。
今日も、失敗に終わりました。

でも、美味しいつけ麺でお腹満足になったらしく、お疲れ様な主人は、お昼寝が長かったです。

今日の朝食です。
お休みの朝は、のんびり出来るので、時間を気にせずゆっくりな時間が幸せです。

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                         献立
                   ・ししゃも干物
                   ・めかぶにだし醤油をかけて
                   ・花山椒の佃煮・大根の醤油漬け・葉わさびの佃煮
                   ・ハムエッグ
                   ・土鍋ご飯
                   ・お味噌汁(大根・油あげ・わかめ)

土鍋でご飯を炊いてみました。
おこげが、美味しくて、おかわりしたかったのですが、試しに一合だけ炊いたので、一膳でごちそうさまでした。

ざるでお米を洗って、15分ざるで休ませて、土鍋に米に対して、1、1倍の水を入れて15分置いて、強火で沸騰させて、沸騰後弱火で11分、火を止めて、蒸らし10分で出来上がり^^

佃煮や、漬物もすべて手作りにこだわっています。

上手に出来上がるとそれだけで満足します。

実家の母が、畑で、色々な野菜を育てていて、旬のお野菜をたくさん届けてくれます。

昨日は、ナス・きゅうり・いんげん・ししとう・プチトマト・トマト等などこれから出来る夏野菜の苗を植えたのだと電話で話して、張り切っていました。
無農薬で、愛情いっぱいのお野菜で、たくさんのお料理を作るのが今から楽しみです^^





# by fufugohan | 2014-05-02 09:07 | おうちごはん | Comments(0)

昨日の夕飯ときょうのお弁当

ゴールデンウィーク真っ只中ですね。

うちは、その言葉は、禁句ですが。
主人の仕事は、お正月休みもお盆も、ゴールデンウィークも無いんです。
そういう時期は、ご機嫌ななめですから、いってらっしゃいのお見送りの笑顔も倍増なつもりなんですよ^^

主人が、気が付いているかは、さだかではありませんが^^

頑張って、主人のお弁当を作りましたが、主人の好物を並べたら、日本酒のおつまみになりそうなお弁当になってしまいました。

まずは、本当の晩酌の昨夜の夕飯をご紹介します^^

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私の叔母さんとご近所のお友達に筍をいただいて、筍料理のオンパレードです^^

茹でた筍と海老と三つ葉のかき揚げです。
筍がサクサク触感で、ぷりぷりの海老と相性抜群。山椒塩をつけていただきました。
ウ~ン^^日本酒にぴったり^^と主人がうなってました。

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豚しゃぶサラダは、シンプルに胡麻ドレッシングで。

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筍ごはんは、筍をごろごろ入れました。あげと鶏肉を入れて、美味しい鰹だしと酒と醤油のシンプルな味付けです。

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                          若竹椀

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                           献立
                   ・豚しゃぶサラダ
                   ・筍と海老のかき揚げ
                   ・筍ごはん
                   ・若竹椀

泊まり勤務のお弁当二食分

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                          献立
                      ・豚磯カツ
                      ・プチトマト
                      ・ほうれん草お浸し
                      ・だし巻き卵
                      ・生椎茸と花山椒の佃煮
                      ・さけフレーク

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椎茸の栽培をさいれている知り合いからの大量のいただきものを花山椒と一緒に佃煮にしました。
白いご飯の食べ過ぎに注意です^^

お弁当には、おかずの一品として入れましたが、鮭フレークをかなり塩分控えめにしましたから、鮭フレークとの相性も抜群です。

この頃、健康を考えて、もち麦を配合したご飯を炊いています。
最初は、ちょっと食べづらい感じでしたが、慣れると、香ばしい香りが、冷めたご飯も美味しいのだそうです。

私も、もち麦無しのご飯は、物足りなくなりました^^

体にも良く、美味しいものに出遭えると、得した気分になるのは、私だけでしょうか?

今夜は、一人ご飯です。
佃煮に、ご飯の献立は、食べ過ぎになりそうですね^^


# by fufugohan | 2014-04-30 10:34 | おうちごはん | Comments(0)

お久しぶりの投稿です^^

とってもお久しぶりになってしまいました^^

体調を崩して、ブログ書くエネルギーがありませんでしたが、早く元気になってと、ブログが、励みになりました。

最近の私のお料理です。

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実家の畑に山椒の木があります。
毎年、高齢の母が、摘んでくれる花山椒を使って大根と近江牛の煮物を作りました。
香り高く、春の訪れを感じるお味です。

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元気になるようにと、主人が、買って来てくれた材料は、牛肉だらけでしたが、感謝の気持ちをこめて、近江牛のコースです^^
カルビを焼いて、岩塩と山葵でいただきました。

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                          献立
                  ・野菜サラダ
                  ・大根と近江牛の花山椒香る煮物
                  ・牛カルビソテー
                  ・もち麦入りご飯
                  ・お吸い物(湯葉・わかめ・三つ葉)

今夜のお飲み物は、日本酒にするか、ビールにするかそれともワインかと、悩んでいる主人は、とってもうれしそうでした。
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                           献立
                   ・豚テキのピカタ
                   ・スナップエンドウ塩茹で
                   ・花山椒の佃煮
                   ・生椎茸ソテー
                   ・野菜炒めピーナッツ和え
                   ・スパサラ

お弁当にも、花山椒の佃煮を作って入れました。

今日は、一日雨降りですが、せっかくのお休みなので、ゴールデンウィークの無い主人は、今日だけお休みなので、近所で、ランチして、帰りに琵琶湖の景色に満足して帰ってきました。

明日は、お仕事です。

雨の好きな私は、雨の音を聞きながらのドライブが、大好きです。
何だか、とっても気持ちが落ち着くんです。

少し灰色な琵琶湖ですが、それも素敵に見えます。

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向こうに見えるのは、えりと言って、琵琶湖の漁のためのしかけです。
琵琶湖には、いろいろな美味しい淡水魚が、たくさんいますから、これからの季節は、ごりに鮎にと佃煮にして、白いご飯の食べすぎに注意です。
にごろ鮒で作る鮒寿司も大好物です。主人は、匂いがダメだと言うので食べません。
ですから、主人が、泊まり勤務の時の、私の楽しみです^^

高価なものなので、たまにですが、毎日頑張っている、ご褒美と言う事にしておきましょう^^

他にも美味しい魚が、住んでいますが、また、ボチボチご紹介させてください。

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水鳥達も静かな琵琶湖には、たくさんの種類が、降り立ってくれます。

冬には、鴨や白鳥も美しい姿を見せてくれます^^

静かなのんびりしたこの街が好きなんです。

たまには、地元を散策するのも楽しいものです。

また、今夜も、お料理を楽しみたいです。
明日のお弁当も何にしようかな^^


# by fufugohan | 2014-04-29 16:26 | おうちごはん | Comments(0)

チビ友ちゃんのおやつ

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四枚切りの食パンを九個の角切りにして、卵と牛乳に浸して、フライパンにバター敷いて弱火でじっくり焼きました。
粉砂糖とホイップクリームとチョコソースでトッピングしました。

チビ友ちゃんが、ママと遊びに来てくれました。
幼稚園帰ってすぐなので、お腹ぺこぺこです^^

「おやついっぱい作ったよ~」の声にリビングにとんできたチビ彼ちゃんの第一声は、「ウワーすごいすごいご馳走だ^^」と嬉しい顔。

作ったかいがありました^^

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ついでに、冷蔵庫に使いかけのウインナーがあったので、ホットケーキミックスで、ホットドック作りました。

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かわいい手で、お口いっぱいほうばって「ウ~うまい」なんて、一番嬉しい褒め言葉です。

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帰りの遅かったお姉ちゃんは、猫舌なので、別のお皿ですっかり冷ましてまちました。
もう、おやつじゃなくて夕飯ですね^^

無言で、いっぱい食べてくれたお姉ちゃんも、満足顔で「また来るね」って、わずか30分の和み時間。
また、お休みにいっぱい遊ぼうね。

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雪も降って、寒い日でしたが、暖かい炬燵で、みんなで、ワイワイガヤガヤと笑顔がとびかって、ポッカポカな時間でした、
チビ彼ちゃんは、今夜のお風呂は、お腹だけは、自分で洗うのだそうです。
いっぱい食べたら、ママが、お腹をゴシゴシ洗うとお腹が苦しいのだそうです^^

また、いっぱいご馳走食べに来てね。

チビ彼ちゃんは、泊まり勤務のおじちゃんにも、休憩時間に電話して、おやつの説明してました。
「おじちゃん、お仕事頑張って~」の声におじちゃんは、とっても嬉しそうでした。


# by fufugohan | 2014-03-07 12:11 | おうちごはん | Comments(0)