大人の端午の節句ときょうのお弁当

昨日の夕飯です。
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                       ばら散らし寿司

ちまき寿司を作る予定でしたが、笹の葉が無かったので、ばら散らし寿司を作りました。

五月五日は、男子の健やかな成長を祈願する行事ですから、だんな様には、これからも健やかに色々なことに成長してほしい願いを込めて、端午の節句らしく、夕飯を作ってみました^^

・お刺身(まぐろ、いか、さけ)・むきえび・きゅうり塩もみ・卵焼き・みょうが・大葉が入ってます。

・砂糖大さじ1・塩小さじ1・米酢大さじ4私の基本の寿司酢の配合です。お米3合に対しての分量ですから、お好みで炊き立てのご飯に混ぜて。

昨夜は、1合の硬めのご飯で作りました。

みょうがを縦4つに切って、こぐち切りにして、さっと茹でて、寿司酢に漬けて鮮やかな色を出して、それをご飯と混ぜて、お刺身を1cm角に切って、わさび醤油に絡ませて、きゅうりは、縦4つに切って、さいころに切って塩もみ、卵焼きには、2個に酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩少々で焼いて、さいころに切る。
酢飯に具材をあわせて、大葉を散らして出来上がり^^

焼き海苔で、巻いて少しお醤油をつけて、手巻きにしていただきました^^

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                         稚鮎の甘露煮

琵琶湖のえり漁でとれた稚鮎を見つけて、甘露煮にしました。
花山椒を入れて良い香りです。

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春キャベツが、柔らかく甘い季節です^^
蒸篭で蒸して、塩とバージンオイルで、う~ん春ですね^^

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                       豆腐と三つ葉の吸い物

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                           献立
                     ・ばら散らし寿司
                     ・琵琶湖産稚鮎の甘露煮
                     ・春キャベツの蒸篭蒸し
                     ・豆腐と三つ葉の吸い物
                     ・ちまき

ちまきは、災いを除ける意味があるのだそうですから、縁起物だといただきました^^

近くの美味しい和菓子屋さんに、ちまきを買いに行ったら、とろとろプリンを見つけて買ってしまいました^^
おデブの素なのに~

ちまきもしっかりいただいて、美味しい端午の節句でした^^

主人は、日勤で帰宅して今日は、泊まり勤務ですから、日本酒にぴったりな献立に、ゆっくり飲める休日だったら良かったのにと、残念がってました^^

今日の泊まり勤務お弁当2食分です。

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                          献立
                    ・卵と塩昆布の混ぜご飯
                    ・ハムステーキ
                    ・枝豆ピンチョス
                    ・稚鮎甘露煮
                    ・ポテトサラダ
                    ・プチトマト
                    ・ナスとピーマンの甘辛炒め

甘辛な味付けのおかずが多かったので、白いご飯にしようか迷いましたが、薄味の混ぜご飯を入れました。

ナスとピーマンが、少しずつ残っていたので、炒めて、味醂と砂糖少しと醤油で味付けて、粉山椒をふりました。

今夜の一人ご飯は、何にしよう?





# by fufugohan | 2014-05-06 12:31 | おうちごはん | Comments(0)

ちゃちゃっと和食夕飯ときょうのおべんとう

昨日の夕飯です^^

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                        鶏の南蛮漬け

昨夜は、遅い帰宅な主人だったので、お腹ぺこぺこでしたが、おじさんの体には、コレステロールが、大敵です。
と言うことで、和食で、あっさりな献立にしました。

ご飯がすすむ献立だとご飯おかわりしてましたが、ステーキやから揚げよりは、良いでしょう^^

冷めた料理は、食べてくれない主人が遅い帰宅の日は、献立がたいへんです。
南蛮漬けなら、冷めてる方がお味が浸みてて美味しいですよ^^

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                       のどぐろの味醂干し

いつもの魚屋さんで、珍しい干物を見つけて、ご飯にも日本酒にも合うねと買って置いた干物です。
のどの所が黒いからのどぐろなんだそうです。

白身の魚ですが脂がのってて美味しかったです^^

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                      大根とあおさのお吸い物

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                           献立
                      ・鶏の南蛮漬け
                      ・のどぐろの味醂干し
                      ・大根とあおさのお吸い物
                      ・なっとう
                      ・山葵の茎の醤油漬け
                      ・もち麦入りご飯

毎年ご近所のお友達にいただく、お父さんの手作りの山葵の茎の醤油漬けも、ご飯にのせていただくと食べ過ぎる美味しさなんです。
山に自生する山葵の茎を摘んでおうちで漬け込んでの手間のかかった一品です。

季節のものをあちらこちらからいただいて、賑やかな暮らしに感謝しています^^

今日の日勤のおべんとう

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                           献立
                    ・豚ステーキ卵とじ丼
                    ・ナスのお浸し
                    ・ピーマンの胡麻和え
                    ・トマト
                    ・里芋の煮物

今日は、端午の節句ですね。
夫婦二人暮らしだと、イベントがあんまり無い生活になりそうで、こういう日のお料理は、頑張って思い出になるように作るように心がけています^^

最近の愛読書にちまき寿司のレシピを見つけましたが、笹の葉とい草が必要なんですが、近くのスーパーにあるのか心配です。
これから、探しに行ってきますね^^

こんな事も、主婦の楽しみです。見つけたら作ってみようと張り切っています^^






# by fufugohan | 2014-05-05 09:19 | おうちごはん | Comments(0)

元気もりもり夕飯ときょうのおべんとう

昨日の夕飯です。

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美味しそうな牡蠣を見つけて、ガーリックオイルで焼きました。

サンチュに焼肉のたれを付けた牡蠣・白髪葱・キムチ・にんにくチップを巻いてパクリ^^
疲れた体に、良く効きそう~

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                      豚とキムチと水菜の炒め

グレープシードオイルで、豚肉を炒めて、キムチを入れて白菜が透き通るくらいまで炒めて、水菜をプラスしてさっと炒めて、醤油を少しまわしかけて、少し炒めて出来上がり。
簡単ですが、元気になれそうな一品です^^
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前日の春巻きの皮が、残っていたので、残り物野菜を炒めて春巻きにしました。
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炊飯器を開けてびっくり!!ご飯炊くの忘れてたんです。
こんなことは、よくありますから慣れてまして、土鍋ご飯をちょちょっと炊きました。
おこげも出来て美味しそう^^

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鶏がらスープに出汁醤油とこしょうプラスして、もずくと白葱で、中華スープ作りました。

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                          献立

                   ・牡蠣のガーリックソテーサンチュ包み
                   ・春巻き
                   ・豚キムチ炒め
                   ・中華スープ
                   ・土鍋ご飯

何だか二人ともお疲れで、明日からは、またお仕事ハードなので、今日のうちに元気対策ということで、にんにくだのキムチだの牡蠣と、元気の素をいただきました。
今朝は、元気なつもりです^^

今日は、日勤の主人のお弁当です。

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                           献立
                    ・ナス素揚げ辛子醤油和え
                    ・コロッケ
                    ・ウインナ
                    ・トマト
                    ・葱たっぷり出汁巻き卵
                    ・枝豆ピンチョス

昨日は、主人がチビ友ちゃんと水陸両用バスに乗りました。琵琶湖は、少し荒れ気味で、風も冷たくだったのですが、チビ友ちゃんは、朝からハイテンションで、つられて主人も私も、ノリノリでした。
帰りの車の中は、楽しかったお話で、主人もチビ友ちゃんも大騒ぎ。とっても楽しかったようです。

チビ友ちゃんのママとお姉ちゃんもコース途中で、カメラを持って撮影隊でした。
チビ友ちゃんのお姉ちゃんも船酔いが、怖いからパス^^

風が強くて、揺れがすごかったようです。二人には、楽しい体験だったようですが^^

夕飯も、バスの話で賑やかな食卓でした。チビ友ちゃんありがとう^^




# by fufugohan | 2014-05-04 10:26 | おうちごはん | Comments(1)

たけのこ三昧中華編

今日は朝から、良いお天気です^^

昨日は、のんびりするために、バイクデートをパスしたにもかかわらず、雨が降らないからと、車二台洗車して、ワックスかけて、お家の周りのお掃除と、のんびり出来ない性格の主人は、一生懸命汗を流しておりました。

私も、お手伝いして、夕方は、へとへとでした。

ご苦労様と言うことで、昨日のビールで乾杯の夕飯です^^

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たけのこゴロゴロの酢豚を作りました。

筍・豚肩ステーキ用・人参・ピーマン・パプリカ・玉葱・干し椎茸が入ってます。

① 豚肉を一口大に切って、醤油小さじ2と酒小さじ1をふって、揉み込みます。
② 甘酢あんをボールに準備します。(砂糖大さじ3・酢大さじ3・醤油大さじ2・片栗粉大さじ1・酒小さじ1・塩少々・鶏がらスープ120cc)酢は、まろやかになるように、米酢を使いました。鶏がらスープは、鶏がらスープの素小さじ半分とお湯で代用出来ます。
③ 野菜を乱切りにして、玉葱はくしに切って一枚ずつにします。人参は硬めに茹でます。干し椎茸は、お湯に浸けて20分位で戻ります。
④ 揚げ油を160度にして、1の豚肉に片栗粉を付けて薄いきつね色に揚げます。良い色になったら、180度にして10秒後油から取り出します。ここで、一緒にピーマンとパプリカを油通しします。
⑤ フライパンに、グレープシードオイル大さじ2を熱して、椎茸、筍、玉葱、ピーマン、パプリカ、人参の順に入れながら玉葱が、透き通るくらいに炒めて、4の豚肉を入れて、2のあんを一気に入れて、具材にからめる。(あんは、入れる前にもう一度混ぜて)火加減は、ずっと強火です。

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大好物の春巻きです。これにも、細切りのたけのこをたっぷり入れました。からしを付けていただきました。

サクサクの皮と中のあんが、たけのこと相性抜群で、ビールもすすみ過ぎました。
車も家の周りも綺麗にしてくれたから、許しましょう^^
久々の酔っ払いのだんな様でした^^

春巻きのレシピは、また今度ご紹介させてください。

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中華ぞうすいです。
たけのこ・鮭フレーク(お弁当の残り)・きざみ湯葉・わかめ・葱を入れて、冷凍しておいたもち麦入りご飯を鶏がらスープと塩とこしょうで味付けました。

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主人がお休みの日は、出かける事が多いのですが、家でのんびり時間をかけて、おうちごはんをのんびりするのも楽しいですね。
いつも忙しい主人と久しくのんびりおしゃべり出来ました^^

朝からごきげんなだんな様が、ワンプレートの朝食を作ってくれました。
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今日は、ご近所のチビ友ちゃんとお出かけなんです^^

琵琶湖を走る水陸両用バスにチビ友ちゃんと乗りに行って来ます^^

私は、車で送り迎えだけなんですが、チビ友ちゃんの嬉しい顔にいっぱい会えそうで、今から楽しみです。
私は、船酔いしそうなので、パスしたんです^^

今日も、楽しい一日になりますように^^




# by fufugohan | 2014-05-03 08:52 | おうちごはん | Comments(0)

まだまだタケノコ

今日は、主人がお休みなので、そろそろバイクデートしようかと楽しみにしていましたが、何だか朝からドンヨリ曇り空です。
雨に降られたらびしょ濡れ間違い無しですから、パスのようです。

今日は、
♪夏も近づく八十八夜♪♪なのに。

もう、夏が近づいていると言うお天気では無いですよ。

ちょっと、主人は、お疲れのようですから、のんびりな休日にしましょうか。
美しい景色もバイクも逃げては、行きませんから、また今度にしましょう。
と、私は、自分に言い聞かせているんです^^うー~~~

美味しいお抹茶をたてて、甘ーくて美味しい羊羹切りましょうか。
落ち着きますよ。きっと・・・^^

昨日は、とまり明けの主人は、残業してお昼に帰って来たので、朝ごはん抜きだとヘロヘロのぺこぺこだったので、好物のラーメン作りました。

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乾麺のざる用をたっぷりのお湯で茹でて、つけだれは、以前ご紹介した、だし醤油を3倍に薄めたものと、豚バラ肉・筍の穂先を入れてお鍋で温めて、葱を散らしました。
途中で、温泉卵をつけだれに入れて、二度美味しいつけ麺の出来上がりです^^

いただき物の筍が、まだたくさん水に浸かってます。
メンマを入れるつもりでしたが、同じことだと気が付いて筍の穂先を入れました。

もう、ぼちぼち使い切らないといけない時期ですから、今夜は、中華でたけのこ三昧の予定です^^

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温泉卵は、単純な料理ですが、なかなか難しいです。
今日も、失敗に終わりました。

でも、美味しいつけ麺でお腹満足になったらしく、お疲れ様な主人は、お昼寝が長かったです。

今日の朝食です。
お休みの朝は、のんびり出来るので、時間を気にせずゆっくりな時間が幸せです。

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                         献立
                   ・ししゃも干物
                   ・めかぶにだし醤油をかけて
                   ・花山椒の佃煮・大根の醤油漬け・葉わさびの佃煮
                   ・ハムエッグ
                   ・土鍋ご飯
                   ・お味噌汁(大根・油あげ・わかめ)

土鍋でご飯を炊いてみました。
おこげが、美味しくて、おかわりしたかったのですが、試しに一合だけ炊いたので、一膳でごちそうさまでした。

ざるでお米を洗って、15分ざるで休ませて、土鍋に米に対して、1、1倍の水を入れて15分置いて、強火で沸騰させて、沸騰後弱火で11分、火を止めて、蒸らし10分で出来上がり^^

佃煮や、漬物もすべて手作りにこだわっています。

上手に出来上がるとそれだけで満足します。

実家の母が、畑で、色々な野菜を育てていて、旬のお野菜をたくさん届けてくれます。

昨日は、ナス・きゅうり・いんげん・ししとう・プチトマト・トマト等などこれから出来る夏野菜の苗を植えたのだと電話で話して、張り切っていました。
無農薬で、愛情いっぱいのお野菜で、たくさんのお料理を作るのが今から楽しみです^^





# by fufugohan | 2014-05-02 09:07 | おうちごはん | Comments(0)