チキンピカタカレー風味弁当

きょうは、日勤のおべんとう

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                               献立

                           ◇茄子の揚げ浸し
                           ◇しし唐素焼き
                           ◇チキンピカタ
                           ◇サラダ
                           ◇フライドポテト

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今日のお弁当のお野菜もほとんどおかあちゃんの畑の無農薬野菜です。

鶏肉に、塩コショウとカレー粉で味付けてピカタにしました。
夏になると、香辛料が欲しくなりますね。

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食欲かりたててくれる良い香り。

茄子は、素揚げして出汁醤油かけて、しし唐は、素焼きして塩。
サラダは、きゅうり塩もみ、茹で人参、茹でコーンを新じゃが茹でてマッシュしたものとフレンチドレッシングで和えました。さっぱりポテサラという感じです。
新じゃがは、皮まで美味しいんだからと母の忠告に皮まで美味しくいただくために、フライドポテトにしました。
ほんと、揚げたてのポテトは、止まらない美味しさ。

味見係りさんは、今夜は、これでプハーッとビールだね。
とのご注文。
キンキンに冷やしてお待ちしております(^-^)

まだまだたくさんお茄子やきゅうりが、野菜室に並んでます。
ダメにしたくないので、お野菜料理が、続きますが、お野菜大好きなので、大丈夫。
美味しい毎日に満足してます。
が、昨夜は、急に主人の夕飯要らなくなって、パス。

たくさん食材がある日は、いつもこうなるんですよね。
でも、一人分作るのはめんどうで。

きょうは、日勤で帰って来ますから夕飯作れそうです。
美味しいヘルシー夕飯作りましょう。

今日は、なんだかだる~~いお天気です。
こんな日は、朝から予定をしっかり立てないとダラダラな一日になってしまいます。

頑張りま~す。
あっ!雨降ってきました(^-^;)






# by fufugohan | 2014-07-03 12:00 | お弁当 | Comments(2)

野菜巻き豚カツ弁当&夕暮れのお散歩

きょうのおべんとう。

泊まり勤務2食分。

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                             献立

                          ◇野菜巻き豚カツ
                          ◇茄子のしょうが焼き
                          ◇イエロープチトマト
                          ◇紫ししとう素揚げ
                          ◇ポテトサラダのハムコルネ
                          ◇うずら卵

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今日は、いつもより30分寝坊しました。

予定していた品数を大幅に減らして、なんとか時間ぎりぎりセーフ(^-^)

食材がたくさんある日は、こんな風に寝坊してしまうんですよね。
色々作ろうと昨夜から楽しみにしてたのに。
ちょっとご機嫌斜めですが、自業自得なので、あたるところも無く、一人拗ねな私。

次のお弁当の日が待ち遠しい。

豚肩ロース薄切りに、パプリカ・ピーマン・エリンギを塩コショウで炒めたものを巻いて、フライにしました。
お弁当用豚カツソース添えました。

お茄子のしょうが焼きと、母の畑の紫しし唐の素揚げに塩振りました。

紫しし唐は、珍しいからと母の畑のご近所の流行なのだそうです。

揚げてみましたが、カメレオンみたいなしし唐ですよ。
黒に近い深い紫色ですが、油に入れて揚げだしたら、普通の青いしし唐に変身。
な~んだ青になっちゃうんだ。
と、油から取り出したら、また、紫に戻りました。
不思議なしし唐です。

ポテトサラダは、ハムをコルネにして詰めました。茹で人参花型に抜いて飾りました。

今日のお弁当の食材は、母の畑の無農薬野菜です。

母の自慢の作品なんです。

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大きくなりすぎたきゅうりや、まだ小さいピーマン、珍しい紫しし唐、トマトは、色んな種類を作ったのだそうです。
少しなりだしたイエロープチトマトは、とっても甘いんです。

おばあちゃんから受け継いだ畑仕事は、もう50年になるのだそうです。

ご近所さんとおしゃべりしながらの毎日の畑仕事は、母のストレス発散なのだそうです。

私も負けそうなエネルギッシュな78歳の元気はつらつなおばあちゃんです。

昨日は、泊まり明けでお昼寝から目覚めた主人が、夕方涼しいからお散歩しようと誘うので近くの公園までウォーキングがてら、お散歩しました。

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琵琶湖の畔の公園は、夕陽が綺麗で風も涼しく最高でした。

恋愛時代に手をつないで歩いた懐かしい思い出話に、なんだかほんわかな気持ちになりました。

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お城は、長浜城です。

夕暮れ時、たくさんのお散歩やジョギングの人が、賑やかでしたよ。

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ネムノキです。
公園の片隅に一本だけ咲いていました。

細長い刷毛のようなふわふわの淡紅色の花が、とっても綺麗でした。

涼しいといっても梅雨の湿度は、高く、汗だくになって運動不足解消です。
昨日は、夕飯をちょっと楽して、お出かけしました。

たまには、主婦お休みです。

気を抜いたから、今朝は、寝坊したのかな?
ごめんね。だんな様(^-^)

家事に励みます。









# by fufugohan | 2014-07-01 12:02 | お弁当 | Comments(2)

抹茶香る豆乳ぷりん

豆乳に魅了された我が家は、ただいま豆乳レシピ続々登場です。

京都の香り高いお抹茶と豆乳のぷりん作りました。

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材料

豆乳300ml
砂糖60g
豆乳生クリーム150ml
卵黄M5個
抹茶大さじ1

作り方

①すべての材料をボールで混ぜて、カップに入れて、アルミホイルで蓋をする。
②キッチンペーパーを敷いた鉄板に①を並べて、150℃のオーブンに入れて、キッチンペーパーの上から、熱湯300mlを注いで25分加熱後、5分蒸らし。
③焼きあがったぷりんの粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして、つぶあんとホイップクリームをトッピング。

生クリームまで、豆乳から作ったものを使いましたが、普通の生クリームでも作れます。

豆乳のまろやかなお豆さんのやさしい甘みが、濃厚なぷりんに仕上がりました。
お砂糖も普通の焼きプリンの時より少なめにしても、大豆の甘みで美味しく出来上がります。

お抹茶の香りが豆乳との相性抜群です。

是非是非お試しください(^-^)






# by fufugohan | 2014-06-30 17:01 | おうちごはん | Comments(2)

鶏竜田揚げ弁当&おうち焼肉

きょうのおべんとう

泊まり勤務2食分

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                               献立

                            ◇茄子しょうが焼き
                            ◇鶏の竜田揚げ
                            ◇うずらたまご
                            ◇プチトマト
                            ◇きんぴらごぼう卵巻き
                            ◇ほうれん草のピーナッツ和え
                            ◇もち麦入りごはん

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今日のメインは、鶏竜田揚げ。
鶏もも肉1枚を一口大に切って、醤油大さじ1・日本酒大さじ0.5・土生姜すりおろしを揉み込んで、片栗粉付けて、オリーブオイルで揚げました。
茄子も素揚げして、生姜とだし醤油で味付けました。

朝から食欲そそる美味しい香りでいっぱいです。

揚げたてをペコペコのお腹に、ちょっとつまみ食い。
美味しい。

昨日のきんぴらレンジでチンして、薄焼き卵で巻きました。

ほうれん草は、茹でて水にとって絞って、ピーナッツ粉末と砂糖・出汁醤油で味付けて。

今日は、あひるさんピックさしてみました。
かわいいおべんとうは、やっぱり難しいですね。

昨夜のおうち焼肉です。

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                               献立

                            ◇牛カルビ焼肉
                            ◇玉ねぎと茄子のソテー
                            ◇生キャベツ
                            ◇きゅうりの鰹醤油
                            ◇たこキムチサラダ
                            ◇もずくのスープ

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休日の夕飯は、炭水化物抜くようにしています。
のんびりしてて、カロリー消費してませんから。
なので、ご飯なし。
ビールは、良いの?だんな様(^-^;)

今日は、お仕事なのでにんにくも抜き。

分厚く切った近江牛のカルビに惹かれて買ってきました。

口いっぱいにほおばって、う~ん美味しいね。
と、ご満悦な夫婦でした。

キャベツは、焼肉屋さんのように生で、たれに付けて。
きゅうりは、乱切りにして、鰹ぶしと醤油で和えただけなんですが、何だか止まらない美味しさ。
一昨日届いた、母の畑の無農薬きゅうりだからでしょうね。
ありがとう。おかあちゃん(^-^)

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                           たこキムチサラダ

サニーレタスの上に、茹でたこお酒入り沸騰湯で、サッと温めて、薄切りして、キムチと和えてのせて、白髪葱たっぷり。
ポン酢かけていただきました。
さっぱりで、美味しいサラダになりました。
白髪葱に隠れていますが、タウリン豊富な蛸たっぷり入れました。

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                          もずくの中華スープ

鶏がらスープ・日本酒・塩・コショウ・出汁醤油で味付けたスープに、もずくと刻みねぎ入れただけのスープです。
が、焼肉屋さんみたいとだんな様は、おかわりしてました。

梅雨が明けない今日この頃は、湿度が高くとっても、体に応えます。

栄養とって、頑張るぞ(^-^)と言うことで、焼肉食べました。

そんなに早く、効果あるわけないですが、元気になった気がします。
思い込みも元気の素かもですね(^-^)

世間は、日曜日ですが、我が家は、今日からしばらくハードスケジュールなので、頑張るぞ~(^-^)

と、気力で頑張ります。












# by fufugohan | 2014-06-29 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

蒸しパン照り焼きチキンバーガー作りました。

今日は、一日だけの主人のお休み。
かなりお疲れなだんな様。
起きるまで待ってたら、お腹ペコペコになりました。

抜き足差し足で、静かにパンこねしながら、待ってました。

殆どランチのブランチです。

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                              献立

                         ◇蒸しパン照り焼きチキンバーガー
                         ◇ソーセージ蒸しパン
                         ◇オレンジジュース

我が家は、冬はよく肉まんを作ります。

肉まんのおまんじゅうのところをパンにして、照り焼きチキンバーガー作りました。

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いつもの照り焼きチキンをオーブングリルで焼いて、レタス・照り焼きチキン・玉ねぎスライス・きんぴらごぼうを挟んで、胡麻ドレッシングで味付けました。

いつもの照り焼きチキンの作り方

ナイロン袋に、鶏もも肉1枚の皮にフォークで穴を開けたもの・砂糖小さじ半分・醤油大さじ1.5・みりん大さじ1・日本酒大さじ1を入れて、30分冷蔵庫で寝かせる。
それを、オーブングリルで20分焼く。

蒸しパン種(小田川さなえさんのレシピを参考にしました。)

小麦粉200g
ベーキングパウダー大さじ1
砂糖大さじ2
サラダ油大さじ1
水95ml
強力粉(打粉用)

強力粉以外全部ボールで混ぜて、打粉した台で滑らかになるまでこねる。
一つに丸めて、サラダ油を塗ったボールでラップして寝かせること20分。
半量を、ハンバーガー用に2個にして、楕円にのばして、バーガーの中になる面の半分にサラダ油を塗って、2つに折って、蒸し器で6分蒸す。
蒸しあがったら、レタス・照り焼きチキン・玉ねぎ・きんぴらごぼう・胡麻ドレッシングの順に挟んで出来上がり。

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蒸しパンの半量は、長細くのばして、ソ-セージに巻いて、蒸し器で6分蒸す。
ソーセージは、パリンとなる皮付き。
切り目を入れて。

蒸しパンの材料は、4人分ですから、ソーセージの蒸しパンは、明日の朝食になりそうです。

照り焼きバーガーで、お腹いっぱいになったので、ソ-セージの方は、1個半分こしました。
蒸したてホクホクで美味しかったですよ。

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オレンジジュースは、主人作のりんごとオレンジの低速ジューサーの果汁100%のビタミンたっぷりジュースです。

今日は、雨が時雨れたり、曇ったりで、お昼寝に最適な気温です。
のんびりな休日になりました。

忙しい毎日の主人が、ゆっくり出来る時間は、私の嬉しい時間です。

明日から、また、バタバタ頑張ります。

今日は、早く寝よう。

お昼寝したから、眠れないかもです。
そうなんです。
私も、お昼寝しちゃいました。

元気モリモリですよ(^-^)
うふふ。







# by fufugohan | 2014-06-28 17:01 | おうちごはん | Comments(2)