とうもろこしとホタテの炊き込みごはん

昨日の夕飯です。

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                  とうもろこしとホタテ貝柱の炊き込みごはん

ぷりんと美味しそうな大粒なきちんと整列した粒がとっても美味しそうなとうもろこしに一目惚れして買ってきました。

以前テレビで見たのを思い出して、分量は自分流で、とうもろこしとホタテが入っていたな~と言う記憶だけをたどりながら、作ってみましたが、おいし~い作品になりました。

とうもろこしの甘さとホタテのうまみとバター醤油の相性抜群。
本当においし~くて、是非是非作ってみてください。

材料

米2合
とうもろこし生1本
ホタテ貝柱お刺身8個
日本酒大さじ半分
バター20g
日本酒大さじ1
醤油大さじ1
青ねぎ適宜

作り方

① 炊飯器にといだお米と同量の水を入れて、日本酒大さじ半分・とうもろこしを包丁で粒だけ削いだもの・とうもろこしの芯を入れて炊く。
② ①が、炊き上がったら、フライパンにホタテを半分にスライスしたものを並べて、日本酒大さじ1をふって、酒蒸しする。
③ ②にバターを入れて、醤油で味付ける。強火で、さっと。
④ ①のとうもろこしの芯を取り出して、炊飯器に、ホタテのバター醤油炒めを入れて混ぜる。
⑤ お茶碗に盛って、ねぎをトッピングして出来上がり。

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                   ちりめんじゃこの大根おろしぽん酢

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                  長とうがらしの味噌炒め(なんばみそ)

長とうを半分に切って、グレープシードオイルで、しんなりするくらい炒めて、みりんと砂糖と味噌で味付けました。

日本酒にもごはんにもぴったりです。

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                       鶏手羽先の照り焼き

醤油大さじ2・砂糖大さじ1で、1時間漬け込んで、焼く前に粉山椒をふって、250℃のオーブンで15分焼いて、5分蒸らしました。

飾りに、山椒の葉を。

今日の献立は、日本酒にもビールにも合うので悩んでただんな様でした。

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                     大根とわかめのとりがらスープ

鶏手羽先の先の部分がもったいないので、スープにしました。

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                      とうもろこしの塩茹で

とうもろこし1本は、塩茹でにして、半分こしました。
これもおいし~い(^-^)

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                           献立

                    ◇とうもろこしとホタテの炊き込みごはん
                    ◇大根とわかめのとりがらスープ
                    ◇ちりめんじゃこの大根おろしぽん酢
                    ◇なんばみそ
                    ◇鶏手羽先の照り焼き
                    ◇とうもろこしの塩茹で

ビールの後で、日本酒もちょっとだけとのんびりおうち居酒屋のだんな様(^-^)

炊き込みごはんが、おいしいからとおかわりして、今日は、食べすぎです。
いつもですけどね(^-^)

でも、スリムなんです。うちのだんな様。

昨日の泊まり勤務明けのランチ

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                         ナポリタン

珍しくランチの時間に帰宅のだんな様。
早く食べて寝たいとのご要望。

ちゃちゃっと、ナポリタン作りました。

長野からお取り寄せしたおいしいケチャップで、豚ばら肉・玉葱・ピーマン・マッシュルームを入れて。

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                          サラダ

お弁当の残りのプチトマトときゅうりをバージンオイル・バルサミコ酢・塩・粗びきコショウで、味付けて。

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                          献立

                       ◇ナポリタン
                       ◇トマトときゅうりのサラダ

おいしい時間もつかの間に、ベットにダッシュしただんな様。
お疲れのようです。

この頃、暑い日が続きます。

つい、冷たいものがいただきたくなりますが、夏こそ、温かいものをいただいて、体の中から健康になりたいです。

ご近所のチビ友ちゃん家では、もう、おうちプールが始まっています。
休日は、おもいっきり遊んで、お昼寝たくさんしてほしいママの作戦です。
午前中は、とっても賑やかでしたが、午後は、静かになりました。
ママも隣で爆睡するのだそうです(^-^)

ちびっこは、いつも元気でうらやましいです(^-^)










# by fufugohan | 2014-06-02 08:00 | おうちごはん | Comments(0)

昨夜の豚角煮と三色そぼろ御飯弁当

昨日の夕飯です。

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                          豚の角煮

冷酒の季節だね(^-^)
との主人の要望に応えて、豚の角煮作りました。

昨日は、30℃超えの暑さでしたが、まめな主人は、お休みなのに家の周りのお掃除やお買い物のお付き合いと頑張ってくれたので、おいしい時間プレゼントしました。

温泉たまごを添えて、ソースかわりに。

黄身を崩して、角煮に付けて、う~ん甘辛い角煮と濃厚な黄身のコラボなおいしさがたまりません(^-^)

材料4人分

豚ばら肉ブロック600g
大根1/2本
たまご4個
きぬさや12枚
水400cc
日本酒100cc
砂糖大さじ2と半
醤油大さじ2と半
みりん大さじ半分
辛子
下茹で用日本酒適宜


作り方

① 豚ばら肉を4つに切って、油なしのフライパンで全面を軽く焼く。
② ①を日本酒を入れたお湯で、20分くらい茹でる。
③ 圧力鍋に②と大根輪切りを入れて、ひたひたの水と日本酒を入れて、強火で煮て圧力がかかったら、弱火で10分。
④ 圧力が下がったら、別の鍋に水・日本酒・砂糖・醤油を入れて、沸騰したところに③の豚肉と大根を入れて、水分が1/3になるくらいまで煮込む。
⑤ 仕上げにみりん大さじ半分を入れて、きぬさやも入れて一煮立ちしたら、出来上がり。
⑥ 辛子と温泉たまごを添えて。

4人分を2人で、いただいてしまいました(^-^;)

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                    トマトのめんつゆで、そうめん

そうめんのつけつゆにトマト入れてみました。

雑誌で見かけて作ってみたのですが、以外においしいんです。

少しアレンジしました。

2人分
トマト1個を皮付きのままミキサーで潰して、裏ごしして、ストレートめんつゆ大さじ4・バージンオイル大さじ1・塩、コショウ少々を混ぜる。

バージンオイルが、おいしさのポイントです。

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                        野菜サラダ

レタスと前夜の千切り野菜お皿に敷いて、ソーセージときゅうり・人参・玉葱の塩もみを辛子マヨネーズで和えたものを盛りました。前夜のレモンドレッシングもかけて。

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                          献立
                   ◇豚角煮(温泉たまご添え)
                   ◇トマトのめんつゆそーめん
                   ◇サラダ

しばらく暑い日が続きそうです。
バテないように、体調管理が大変です。

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分

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                           献立
                      ◇三色そぼろ風ごはん
                      ◇煮物
                      ◇小松菜サラダ
                      ◇チョリソー

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きょうのメインは、そぼろごはんです。

朝から、お肉をミンチにする時間がなくて、しぐれ煮と出汁巻き卵の味付けで、スクランブルエッグ、塩鮭をお酒入りの沸騰湯で茹でて、フレークにしたものをごはんの上に。
小松菜の茎の塩茹でをアクセントに。

煮物は、だし汁に、日本酒・塩・砂糖・醤油で味付け。
里芋・小松菜・うずらたまご・なすを煮ました。
小松菜は塩茹でして、なすは油で揚げて、仕上げに入れました。

小松菜の残りで、黒酢ドレッシングでサラダ。

隙間が開いてるので、慌ててチョリソー焼きました(^-^)

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神戸で買いすぎたパンが、まだ残ってたので、朝食は、ハンバーガー。
いつものサンドイッチ用に作り置きしてあるマーガリンソースを塗って、レタス・ハム・トマトをはさんで。

やっぱり美味しい(^-^)

と、忙しくお弁当作りしている私を横目に、のんきに味わっているだんな様でした。

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                    昨夜食べるのを忘れてたびわ

きょうも、朝から主人は、のんびり美味しい時間でした。

朝のかたつけを済ませて、私も美味しい時間をのんびりはじめます(^-^)












# by fufugohan | 2014-05-31 08:21 | おうちごはん | Comments(0)

神戸みやげとおうち中華

昨日の夕飯です。

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神戸旅行の自宅へのおみやげに、買って来た豚まんです。

中華街に毎日行列が出来る豚まん専門店があるのですが、いつ行ってもすごい行列で、主人は、並んで待つのが嫌いな人ですから、おいしいご縁がありませんでしたが、今回の旅行は、食べることにとってもついていて、すいている時間に遭遇することが出来て、買って来ました。
それでも、20分くらいは、待ちましたが。

小ぶりで、かわいいフォルムで、肉汁たっぷりで、すごくおいしかったですよ。
並んだかいがありました。
お店の前で、蒸したてをほおばるのも美味しかったですが、おみやげは、帰ってからのお楽しみですから、それも外せません。
蒸篭に入れて、強火で10分蒸し直して、ポン酢と辛子でいただきました。
これは、おいし~~~い(^-^)

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                         チリソース

豚まんに合わせて、今夜は中華メニューです。

10年くらい前から作り続けているチリソース。

以前レシピは、紹介済みです。

神戸は、パンの街でもあって、パン屋さんの多いこと多いこと。

どこのお店にしようか迷ってたいへんでした。

フランスから、フランスパンを焼くために来日して数十年というパン職人さんがいらっしゃるパン屋さんで、すご~くおいしいフランスパンを買ってきたので、そのフランスパンをおいしく食べるためのチリソース作りました。
フランスパンを薄くスライスしてチリソースをのせていただきました。
すごくおいしくて、炭水化物とりすぎです。

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スーパーで、養殖ですが、おいしそうな鯛のお刺身みつけたので、中華サラダにしました。

材料

大根100g
白葱1/2本
きゅうり1本
人参40g
鯛お刺身150g
レモン汁大さじ3
醤油大さじ2
グレープシードオイル大さじ4
粗びきこしょう小さじ1
ワンタン皮2枚
揚げ油

作り方

① 大根・きゅうり・人参を千切りに、白葱は、白髪葱にして、野菜を少し水にさらしてシャキッとさせる。
② ①をお皿に盛り付けて、その上にお刺身を盛り付けて、きつね色に揚げたワンタン皮に塩少々をふって、キッチンペーパーに包んで、小さく砕いたものを散らす。
③ 食べる前に、レモン汁・醤油・グレープシードオイル・粗びきこしょうを混ぜたドレッシングをかける。

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                           献立
                       ◇中華風刺身
                       ◇豚まん
                       ◇チリソースフランスパン添え

とっても楽しい神戸旅行2日間、お姫様気分にさせてくれた主人に、感謝の気持ちを込めて、おうち中華作りました。

楽しかった、思い出話で、とっても楽しい食卓になりました(^-^)










# by fufugohan | 2014-05-30 08:02 | おうちごはん | Comments(0)

コロッケべんとうと神戸でお勉強会



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                           献立
                       ◇コロッケ
                       ◇ソーセージ巻きたまご焼き
                       ◇鮭のムニエル
                       ◇ソーセージと野菜のサラダ
                       ◇椎茸ソテー
                       ◇プチトマト
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美味しいソーセージだとたくさんお取り寄せしましたが、賞味期限迫ってきておべんとうに登場。
美味しいものも程々が、良いですね(^-^)
欲張りはいけません(^-^;)
牛乳・塩・コショウで味付けたたまごで、巻きました。

鮭のムニエルは、少し塩を強めにしてタルタルソースなし。

サラダは、人参角切り塩茹で・ソーセージ角切り・うずらたまご水煮角切り・きゅうり角切り塩もみ・玉葱薄切りと人参千切り塩もみを塩コショウ・辛子・マヨネーズで和えました。
パセリを散らして出来上がり。
暑くなってきたので、ソーセージとうずらたまご水煮も茹でました。

コロッケは、作り置きを冷凍のままオリーブオイルで揚げました。

昨日、一昨日と、神戸にお勉強会と称して、一泊旅行に行ってきました。
寒くも無く、暑くも無く一番過しやすい時期と言うことで。
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             ホテルのテラスからの夜景がとっても綺麗で、うっとり(^-^)
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                    夜の海風が頬に心地良かったです。
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あっという間に、朝。

夕飯は、フレンチレストランで、野菜のムース・フォアグラ・スズキのポワレ・神戸牛ステーキとたくさんお勉強しました。
効果は、乞うご期待くださいませ\(^-^)/

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朝食は、ルームサービスで、のんびりいただきました。

主人は、洋食。
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私は、和食にしましたが、和食の方が、お得感。
でも、洋食には、焼きたてパンが、食べきれない程でした。

今夜は、お土産の食材で夕飯作りです。

神戸牛は、ありません(^-^;)
が、昨日のランチは、ちょっとリッチに神戸牛のステーキでした。

楽しい時間をたくさん過ごして来て、とってもごきげんです。
おいしいおうちごはんに反映されること間違いありません(^-^)


# by fufugohan | 2014-05-29 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

昨夜の鰹だしらーめんと牛しゃぶサラダ

昨日の夕飯です。

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                         鰹だしらーめん

昆布と煮干と鰹で、美味しいおだしとりました。
乾麺のらーめんをたっぷりのお湯で、硬めに茹でて、豚ばら肉・ほうれん草・メンマ・湯葉・ゆで卵・葱をトッピング。
熱々の美味しい和風だしをかけていただきました。
七味唐辛子をプラスして、あっさりらーめん出来上がり。
コショウを振った方が、美味しかったかも。
次は、コショウにしましょう(^-^)

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                         牛しゃぶサラダ

牛しゃぶに、大根千切りとみょうがの千切りをポン酢とラー油で味付けたものを大葉と一緒に盛り付けて、葱をトッピング。
大根を買ってからしばらく経つので、おろしにすると辛いので、千切りにしました。
シャキシャキな食感が、柔らかいお肉とよく合います。

昨夜は、お休みの前夜です。
主人サービスのおつまみです。
明日はお休みの夜って嬉しいですよね(^-^)
忙しい主人は、週に2度くらいの晩酌なので、ストレス発散ののんびり出来るおうち居酒屋の日は、二人でキッチンに立って、味見係りの主人と美味しい研究しながらの楽しい時間です(^-^)


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                        ほうれん草サラダ
ドレッシングは、マヨネーズ・山葵・米酢・塩・砂糖を混ぜただけ。
新鮮なラディッシュも添えて。
実家から大量の無農薬ほうれん草が、届きました。
茹でて冷凍にもしましたが、やっぱり新鮮な生のうちが一番美味しいのでしばらくは、ほうれん草料理のオンパレードです。

今年で78歳ですが、私が負けそうなくらい元気な母は、色んなお野菜を畑で作っては、届けてくれます。
いくつになっても心配してくれる母には、夫婦で頼りっぱなしです。
母は、強しです。
感謝していただきます。

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                             献立
                         ◇鰹だしらーめん
                         ◇牛しゃぶサラダ
                         ◇ほうれん草サラダ



お休み前夜の主人のために、あっさり料理のオーダーに答えて作った献立です。


暖かくなるとあっさり料理が増えます。

今日・明日とお休みな主人です。
楽しい休日になりそうです(^-^)







# by fufugohan | 2014-05-27 08:00 | おうちごはん | Comments(2)