昨夜の豚角煮と三色そぼろ御飯弁当

昨日の夕飯です。

c0326245_22454562.jpg
                          豚の角煮

冷酒の季節だね(^-^)
との主人の要望に応えて、豚の角煮作りました。

昨日は、30℃超えの暑さでしたが、まめな主人は、お休みなのに家の周りのお掃除やお買い物のお付き合いと頑張ってくれたので、おいしい時間プレゼントしました。

温泉たまごを添えて、ソースかわりに。

黄身を崩して、角煮に付けて、う~ん甘辛い角煮と濃厚な黄身のコラボなおいしさがたまりません(^-^)

材料4人分

豚ばら肉ブロック600g
大根1/2本
たまご4個
きぬさや12枚
水400cc
日本酒100cc
砂糖大さじ2と半
醤油大さじ2と半
みりん大さじ半分
辛子
下茹で用日本酒適宜


作り方

① 豚ばら肉を4つに切って、油なしのフライパンで全面を軽く焼く。
② ①を日本酒を入れたお湯で、20分くらい茹でる。
③ 圧力鍋に②と大根輪切りを入れて、ひたひたの水と日本酒を入れて、強火で煮て圧力がかかったら、弱火で10分。
④ 圧力が下がったら、別の鍋に水・日本酒・砂糖・醤油を入れて、沸騰したところに③の豚肉と大根を入れて、水分が1/3になるくらいまで煮込む。
⑤ 仕上げにみりん大さじ半分を入れて、きぬさやも入れて一煮立ちしたら、出来上がり。
⑥ 辛子と温泉たまごを添えて。

4人分を2人で、いただいてしまいました(^-^;)

c0326245_22360363.jpg
                    トマトのめんつゆで、そうめん

そうめんのつけつゆにトマト入れてみました。

雑誌で見かけて作ってみたのですが、以外においしいんです。

少しアレンジしました。

2人分
トマト1個を皮付きのままミキサーで潰して、裏ごしして、ストレートめんつゆ大さじ4・バージンオイル大さじ1・塩、コショウ少々を混ぜる。

バージンオイルが、おいしさのポイントです。

c0326245_22325426.jpg
                        野菜サラダ

レタスと前夜の千切り野菜お皿に敷いて、ソーセージときゅうり・人参・玉葱の塩もみを辛子マヨネーズで和えたものを盛りました。前夜のレモンドレッシングもかけて。

c0326245_22415022.jpg
                          献立
                   ◇豚角煮(温泉たまご添え)
                   ◇トマトのめんつゆそーめん
                   ◇サラダ

しばらく暑い日が続きそうです。
バテないように、体調管理が大変です。

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分

c0326245_07575947.jpg
                           献立
                      ◇三色そぼろ風ごはん
                      ◇煮物
                      ◇小松菜サラダ
                      ◇チョリソー

c0326245_07595591.jpg
きょうのメインは、そぼろごはんです。

朝から、お肉をミンチにする時間がなくて、しぐれ煮と出汁巻き卵の味付けで、スクランブルエッグ、塩鮭をお酒入りの沸騰湯で茹でて、フレークにしたものをごはんの上に。
小松菜の茎の塩茹でをアクセントに。

煮物は、だし汁に、日本酒・塩・砂糖・醤油で味付け。
里芋・小松菜・うずらたまご・なすを煮ました。
小松菜は塩茹でして、なすは油で揚げて、仕上げに入れました。

小松菜の残りで、黒酢ドレッシングでサラダ。

隙間が開いてるので、慌ててチョリソー焼きました(^-^)

c0326245_08011671.jpg
神戸で買いすぎたパンが、まだ残ってたので、朝食は、ハンバーガー。
いつものサンドイッチ用に作り置きしてあるマーガリンソースを塗って、レタス・ハム・トマトをはさんで。

やっぱり美味しい(^-^)

と、忙しくお弁当作りしている私を横目に、のんきに味わっているだんな様でした。

c0326245_08032757.jpg
                    昨夜食べるのを忘れてたびわ

きょうも、朝から主人は、のんびり美味しい時間でした。

朝のかたつけを済ませて、私も美味しい時間をのんびりはじめます(^-^)












# by fufugohan | 2014-05-31 08:21 | おうちごはん | Comments(0)

神戸みやげとおうち中華

昨日の夕飯です。

c0326245_06001733.jpg
神戸旅行の自宅へのおみやげに、買って来た豚まんです。

中華街に毎日行列が出来る豚まん専門店があるのですが、いつ行ってもすごい行列で、主人は、並んで待つのが嫌いな人ですから、おいしいご縁がありませんでしたが、今回の旅行は、食べることにとってもついていて、すいている時間に遭遇することが出来て、買って来ました。
それでも、20分くらいは、待ちましたが。

小ぶりで、かわいいフォルムで、肉汁たっぷりで、すごくおいしかったですよ。
並んだかいがありました。
お店の前で、蒸したてをほおばるのも美味しかったですが、おみやげは、帰ってからのお楽しみですから、それも外せません。
蒸篭に入れて、強火で10分蒸し直して、ポン酢と辛子でいただきました。
これは、おいし~~~い(^-^)

c0326245_06025512.jpg
                         チリソース

豚まんに合わせて、今夜は中華メニューです。

10年くらい前から作り続けているチリソース。

以前レシピは、紹介済みです。

神戸は、パンの街でもあって、パン屋さんの多いこと多いこと。

どこのお店にしようか迷ってたいへんでした。

フランスから、フランスパンを焼くために来日して数十年というパン職人さんがいらっしゃるパン屋さんで、すご~くおいしいフランスパンを買ってきたので、そのフランスパンをおいしく食べるためのチリソース作りました。
フランスパンを薄くスライスしてチリソースをのせていただきました。
すごくおいしくて、炭水化物とりすぎです。

c0326245_06034907.jpg
スーパーで、養殖ですが、おいしそうな鯛のお刺身みつけたので、中華サラダにしました。

材料

大根100g
白葱1/2本
きゅうり1本
人参40g
鯛お刺身150g
レモン汁大さじ3
醤油大さじ2
グレープシードオイル大さじ4
粗びきこしょう小さじ1
ワンタン皮2枚
揚げ油

作り方

① 大根・きゅうり・人参を千切りに、白葱は、白髪葱にして、野菜を少し水にさらしてシャキッとさせる。
② ①をお皿に盛り付けて、その上にお刺身を盛り付けて、きつね色に揚げたワンタン皮に塩少々をふって、キッチンペーパーに包んで、小さく砕いたものを散らす。
③ 食べる前に、レモン汁・醤油・グレープシードオイル・粗びきこしょうを混ぜたドレッシングをかける。

c0326245_06005415.jpg
                           献立
                       ◇中華風刺身
                       ◇豚まん
                       ◇チリソースフランスパン添え

とっても楽しい神戸旅行2日間、お姫様気分にさせてくれた主人に、感謝の気持ちを込めて、おうち中華作りました。

楽しかった、思い出話で、とっても楽しい食卓になりました(^-^)










# by fufugohan | 2014-05-30 08:02 | おうちごはん | Comments(0)

コロッケべんとうと神戸でお勉強会



c0326245_08371625.jpg
                           献立
                       ◇コロッケ
                       ◇ソーセージ巻きたまご焼き
                       ◇鮭のムニエル
                       ◇ソーセージと野菜のサラダ
                       ◇椎茸ソテー
                       ◇プチトマト
c0326245_08394105.jpg
美味しいソーセージだとたくさんお取り寄せしましたが、賞味期限迫ってきておべんとうに登場。
美味しいものも程々が、良いですね(^-^)
欲張りはいけません(^-^;)
牛乳・塩・コショウで味付けたたまごで、巻きました。

鮭のムニエルは、少し塩を強めにしてタルタルソースなし。

サラダは、人参角切り塩茹で・ソーセージ角切り・うずらたまご水煮角切り・きゅうり角切り塩もみ・玉葱薄切りと人参千切り塩もみを塩コショウ・辛子・マヨネーズで和えました。
パセリを散らして出来上がり。
暑くなってきたので、ソーセージとうずらたまご水煮も茹でました。

コロッケは、作り置きを冷凍のままオリーブオイルで揚げました。

昨日、一昨日と、神戸にお勉強会と称して、一泊旅行に行ってきました。
寒くも無く、暑くも無く一番過しやすい時期と言うことで。
c0326245_08283262.jpg
             ホテルのテラスからの夜景がとっても綺麗で、うっとり(^-^)
c0326245_08294662.jpg
                    夜の海風が頬に心地良かったです。
c0326245_08273460.jpg
c0326245_08183698.jpg
c0326245_08264466.jpg
c0326245_08155224.jpg
c0326245_08164936.jpg
c0326245_08314613.jpg
あっという間に、朝。

夕飯は、フレンチレストランで、野菜のムース・フォアグラ・スズキのポワレ・神戸牛ステーキとたくさんお勉強しました。
効果は、乞うご期待くださいませ\(^-^)/

c0326245_08342055.jpg
朝食は、ルームサービスで、のんびりいただきました。

主人は、洋食。
c0326245_08352103.jpg
私は、和食にしましたが、和食の方が、お得感。
でも、洋食には、焼きたてパンが、食べきれない程でした。

今夜は、お土産の食材で夕飯作りです。

神戸牛は、ありません(^-^;)
が、昨日のランチは、ちょっとリッチに神戸牛のステーキでした。

楽しい時間をたくさん過ごして来て、とってもごきげんです。
おいしいおうちごはんに反映されること間違いありません(^-^)


# by fufugohan | 2014-05-29 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

昨夜の鰹だしらーめんと牛しゃぶサラダ

昨日の夕飯です。

c0326245_22205207.jpg
                         鰹だしらーめん

昆布と煮干と鰹で、美味しいおだしとりました。
乾麺のらーめんをたっぷりのお湯で、硬めに茹でて、豚ばら肉・ほうれん草・メンマ・湯葉・ゆで卵・葱をトッピング。
熱々の美味しい和風だしをかけていただきました。
七味唐辛子をプラスして、あっさりらーめん出来上がり。
コショウを振った方が、美味しかったかも。
次は、コショウにしましょう(^-^)

c0326245_22172230.jpg
                         牛しゃぶサラダ

牛しゃぶに、大根千切りとみょうがの千切りをポン酢とラー油で味付けたものを大葉と一緒に盛り付けて、葱をトッピング。
大根を買ってからしばらく経つので、おろしにすると辛いので、千切りにしました。
シャキシャキな食感が、柔らかいお肉とよく合います。

昨夜は、お休みの前夜です。
主人サービスのおつまみです。
明日はお休みの夜って嬉しいですよね(^-^)
忙しい主人は、週に2度くらいの晩酌なので、ストレス発散ののんびり出来るおうち居酒屋の日は、二人でキッチンに立って、味見係りの主人と美味しい研究しながらの楽しい時間です(^-^)


c0326245_22185045.jpg
                        ほうれん草サラダ
ドレッシングは、マヨネーズ・山葵・米酢・塩・砂糖を混ぜただけ。
新鮮なラディッシュも添えて。
実家から大量の無農薬ほうれん草が、届きました。
茹でて冷凍にもしましたが、やっぱり新鮮な生のうちが一番美味しいのでしばらくは、ほうれん草料理のオンパレードです。

今年で78歳ですが、私が負けそうなくらい元気な母は、色んなお野菜を畑で作っては、届けてくれます。
いくつになっても心配してくれる母には、夫婦で頼りっぱなしです。
母は、強しです。
感謝していただきます。

c0326245_22215643.jpg
                             献立
                         ◇鰹だしらーめん
                         ◇牛しゃぶサラダ
                         ◇ほうれん草サラダ



お休み前夜の主人のために、あっさり料理のオーダーに答えて作った献立です。


暖かくなるとあっさり料理が増えます。

今日・明日とお休みな主人です。
楽しい休日になりそうです(^-^)







# by fufugohan | 2014-05-27 08:00 | おうちごはん | Comments(2)

鶏肉のトマトソース煮込み弁当と昨夜の和定食

きょうのおべんとう
泊まり勤務二食分

c0326245_09213258.jpg
                            献立

                      ◇鶏肉のトマトソース煮込み
                      ◇ブロッコリー黒酢ドレッシングサラダ
                      ◇たまごバターライス
                      ◇ポテトマヨ焼き
                      ◇ナス素揚げ
                      ◇プチトマト

c0326245_09260043.jpg
この分量は、4人分です。
材料

鶏もも肉2枚
玉葱1個
マッシュルーム水煮小さい缶1個
トマトホール水煮缶1個(400g)
トマトジュース1缶(180cc)
チキンブイヨンキューブ1個
砂糖小さじ1
塩コショウ少々
白ワイン大さじ2
パセリ適宜
小麦粉
揚げ油

作り方

①厚手の鍋にオイル少々、玉葱みじん切りを炒めて、塩コショウ少々、砂糖、そこにトマトジュース・トマト水煮・チキンブイヨン・マッシュルーム水煮を入れて一煮立ちさせます。
木べらで、トマトをつぶしながら、時々混ぜてください。

②鶏肉を一口大に切って、塩コショウして小麦粉をまぶして、180℃のオリーブオイルで薄いきつね色になるまで揚げます。

③②を①に入れて、白ワイン入れて、少しとろみが出るまで煮込んで、仕上げにパセリ散らして出来上がり。

今日のお弁当は、ブロッコリーが目立ちます。
おじさん加齢臭に効果的だと聞いたために入れ過ぎました。
だんな様は知りません。
素敵にダンディーに年を重ねて欲しいだんな様への心遣いです。
本当に効くのかな?
明日確かめます。
そんなに早くは、効かないか?(^-^;)

今夜は、実家の母がお泊まりで遊びに来るので、夕飯の分のトマト煮込みも作りました。

昨日の遅い夕飯です。

c0326245_09300998.jpg
                            献立
                       ◇真鯵干物(すだち)
                       ◇きぬさや入りだし巻き卵
                       ◇なすと豚ばら肉の炒めもの
                       ◇白ごはん

c0326245_09285380.jpg
いつもの魚屋さんでぷっくり美味しそうな真鯵の干物を見つけました。

日本酒を振りかけて、グリルで焼きました。
お酒をかけて焼くとふっくら焼けるよと魚屋さんで情報入手(^-^)
しっとりした身が、本当に美味しかったです。
さすがプロですね。

c0326245_09265853.jpg
お弁当に入れた出汁まきたまごが、美味しかったので温かいのも食べたいとの主人の希望で作りました。
私は、お弁当の残りの端っこを食べましたが、やっぱり真ん中は、美味しい~~~(^-^)

c0326245_09275980.jpg
なすと白葱と豚ばら肉をグレープシードオイルで炒めて焼肉のたれ絡めただけ。

本当は、なすの肉はさみ揚げの予定でしたが、主人の遅い帰宅で、夕飯が遅くなったので、揚げ物は、デブの素なので、炒めました。
が、これまた、ビールがすすんでました(^-^)

今日も、日曜日なのにお仕事ご苦労様。
いつもの、10倍の笑顔でいってらっしゃいと送り出しました(^-^)

もうすぐ母が、ご到着。

チェックされないように、大急ぎでお掃除です(^-^)

また、大量の無農薬野菜が届きます(^-^)





# by fufugohan | 2014-05-25 12:00 | おうちごはん | Comments(0)