鴨南蛮蕎麦御膳DEおうち飲み＆ロール白菜＆のっぺいうどん

こんにちは～(^^♪

今日のおばちゃんとこの気温

最高気温21℃/最低気温９℃

晴れ

爽やかな秋晴れ～

天高く馬肥ゆる秋

気持ちいいね～(#^.^#)

いいお天気は、気持ちも晴れ晴れ～

さあ今日も、気持ちを前に～きっといい日になりますように～

昨日は、寒い夜だった～

そんな日は、温かいお蕎麦で、おかえり～<m(__)m>

鴨南蛮蕎麦2人分

昆布とカツオのだし汁1ℓ

薄口醤油大さじ２

醤油大さじ１

のつゆを準備して

近江鴨薄切り200g

白ネギ1本6つに切って

フライパンで、ごま油小さじ１

白ネギ焼いて

鴨も焼いて

つゆに、加えて、ひと煮たちさせて

蕎麦150g袋の表示より1分短く茹でて

洗って、熱湯潜らせて

どんぶりに、分けて

鴨と葱とつゆをたっぷり張って

柚子胡椒トッピング～

こんな食卓になりました。

献立

◇鴨南蛮蕎麦

◇サーモンお刺身

山葵醤油

◇蓮根饅頭

◇湯豆腐

だし醤油・おろし生姜・刻み葱

◇沢庵の贅沢煮

蓮根饅頭

４皿分

蓮根皮剥いて360g

酢水に浸けて、あく抜きしておきました。

おろし器で、すりおろして

塩２g混ぜて

器に、４つに分けて

海老４尾は、皮剥いて、背ワタ取って、洗って、水分拭いて

３つに切って、蓮根にトッピング

銀杏炒って、殻と薄皮剥いて、３個ずつトッピング

蒸し器の蒸しをあげて、３分蒸して

昆布とカツオのだし汁300㎖に、薄口醤油大さじ１

のつゆに、片栗粉小さじ４とだし汁小さじ４のだし溶き片栗粉で、とろみをつけて

蒸した蓮根饅頭にかけて

これが、めちゃくちゃ美味しかった～(#^.^#)

蓮根のもっちり触感と餡かけが、美味しい～満足～

上手にできるとめちゃくちゃうれしい～

おじさんも何だこの美味しいのは～～(^^♪

って褒めてくれました～

湯豆腐は、昆布だしで、自家製だし醤油とおろし生姜と刻み葱の浸けだれ

冬の京都を思い出す〜

サーモンのお刺身

大根も千切りして、水に浸けてパリッとさせて

沢庵の贅沢煮

沢庵240g好みの厚さに切って

水に浸けて、一晩塩抜きしておきます。

洗って、絞って、鍋に入れて

太白ごま油小さじ１

赤唐辛子輪切り1/2本分

炒めて

昆布とカツオのだし汁500㎖

みりん大さじ１

日本酒大さじ１

醤油大さじ１

落し蓋して、コトコト中火で、1時間炊きました。

水分が、なくなるくらい煮たら、出来上がり。

おじさんの大好物！

冬になると煮物や蒸し料理

温かくてうれしいね～

昨日は、キッチンで、ごそごそ

何にも考えない

心配しても仕方ない～

そんな日は、何にも考えないで、料理に没頭する。

美味しい料理が、仕上がると嬉しいんです。

気分もよくて、おじさんも喜ぶ！

一石二鳥のええことですねん～

ついでに作った、ロール白菜

白菜１玉198円

買うっきゃないね～

新鮮なうちに、一枚ずつはがして

沸騰湯で、茹でて、冷まして

豚肩ロース薄切り肉2枚ずつ巻いて

鍋に、ぎゅうぎゅうに、詰めて12個出来ました。

昆布とカツオのだし汁1ℓ

薄口醤油大さじ２

醤油小さじ１

落し蓋して、コトコト30分煮ました。

仕上がりに、お味を見て、煮詰まってると塩辛いので、

お出汁を足したりしてください。

優しいお味が、似合うお料理です～(^^♪

白菜がとろとろに、煮えて

美味しい～

寒い朝の朝食にも

美味しいおかずの一品に

数日前の寒い朝ののっぺいうどん

2人分

氷見うどん太麺乾麺200gを23分茹でて、

洗って、熱湯潜らせて

どんぶりに、盛り付けて

昆布とカツオのだし汁1ℓ

薄口醤油大さじ２

醤油大さじ１

のつゆに、

椎茸戻して2枚

乾燥湯葉20g

つゆに入れて、ひと煮たちさせて

片栗粉大さじ３とだし汁大さじ3で、溶いて

とろみをつけて

うどんに、かけて

おろし生姜トッピング

寒い朝ののっぺいうどん

めちゃくちゃ体が、温まります～(^^♪

これからだんだん寒くなります。

寒い季節の楽しみ方

いろいろあるね～

これからは、おうちで、のんびりが、温かい～

おうちを整えて～おいしいもんを並べて～

一日一日を大切に

がんばるぞ～って、笑顔です～(^^♪

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