チキン南蛮弁当

きょうのおべんとう。
日勤業務のお弁当。

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献立

◇チキン南蛮
◇ゆで卵・プチトマト
◇小松菜のお浸し
◇じゃが芋の煮っ転がし
◇もち麦入り御飯(塩昆布)

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今日のメインは、チキン南蛮。

鶏もも肉一口大に切って、溶き卵付けて、きつね色に揚げました。

米酢100ml・砂糖大さじ2と1/2・塩小さじ1/4・醤油小さじ2を鍋でひと煮たちさせて、
揚げた鶏肉を浸けます。

2分位浸けて、お弁当箱に。

タルタルソースたっぷりかけました。

我が家のタルタルソースの分量は、

ゆで卵1個みじん切り・ピクルス1本みじん切り・玉ねぎ1/2個みじん切り塩揉み・
パセリみじん切り大さじ1/2・塩小さじ1/3・ホワイトペッパー少々・マヨネーズ大さじ3。

玉ねぎみじん切りの塩揉みは、塩で揉んだ後、水で洗って、布巾に包んで硬く絞ります。
こうすることで、玉ねぎの水分がしっかり抜けて、時間が経っても水っぽいタルタルになりません。

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後は、ゆで卵・プチトマト。
小松菜のお浸しは、塩少し入れた沸騰湯で茹でて、水にさらして、硬く絞って、
鰹節と醤油で和えただけ。
じゃが芋の煮っ転がしは、ちょっと甘め(●^o^●)

今日は、私も主人もお疲れ~(>_<)

朝食準備とお弁当作りのキッチンは、失敗の連続~(T_T)/~~~

ギャー(゚Д゚)ノ
って、悲鳴が何度聞こえたか~(;一_一)

って、私ですけど~(;一_一)

起きたくない~って気分から、寝坊。

ドタバタとキッチンに駆け込んで、

食パン焼いたら焦げた~( `ー´)ノ

真っ黒け(;一_一)

新しいパンを焼いて、冷たい牛乳とで、主人の朝食。

こ、これだけ?(゚Д゚)ノ

と、びっくりな主人に、たまにはシンプルで良いでしょ?

と、威圧をかけて言った~(*^^)v

奥様のご機嫌が、悪いと気が付いたご主人様は~
十分十分と笑って食べてた~(*^^)v

朝から、フラフラ~(T_T)/~~~

今日のお弁当は、我が家の手抜き弁当です。

私って、手のかかるお料理は、結構沢山頭の中にインプットされてるんですけど、

手抜き料理をあんまり知らなくて~

変わってるってよく言われますが、

簡単料理が出来ないんです(>_<)

鶏肉を何かにしようと昨夜、冷凍庫から冷蔵庫に移動させて、

何作るか考えないで寝ちゃったから、今朝思いついたのが、チキン南蛮。

卵付けて揚げるだけだと、簡単だと思いましたが、作ってみると、タルタル作らなきゃならないし、

主人のお弁当箱の大きい事大きい事。

お弁当箱朝からどこかに投げつけたい衝動をぐっと我慢(;一_一)

何とか出来上がったお弁当です。

小松菜のお浸しじゃなくて、ブロッコリーのお浸しの予定でしたが、

お弁当詰めながら、ブロッコリー茹でてたら、すっかり忘れて、ぐちゅぐちゅになっちゃって、

小松菜慌てて茹でました。

今日は、何だかぐったりな私。

ちょっと寝ます(●^o^●)

今日は、もうダメ~(T_T)/~~~

明日は、元気にならなきゃです(#^.^#)





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# by fufugohan | 2015-04-03 12:15 | お弁当 | Comments(11)

ヨーグルトのシフォンケーキ&ヨーグルトミルクプリン。

今日は、とっても良いお天気~(●^o^●)

家事なんて放っぽって、お出かけしたい暖かい行楽日和~(#^.^#)

こんな日は、待ってる人も帰って来ない~(>_<)

ぼちぼちお腹が減りましたが、

お茶漬け作って食べようと思うと、

帰るメール来るのよね~(;一_一)

後、ちょっとだけお腹減らして待ってようかな~(●^o^●)

昨日は、雨降りで~おうちの中は、何だか落ち着いて~

今日の腹ペコさんのためのおやつ作り~(#^.^#)

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ヨーグルトのシフォンケーキ。

実は、私、シフォンケーキ初めて作ってみたんです。

いつか作ろうと思って焼き型は、買って置いたんですけど、

うまくふかふかになるのか自信なくて~(>_<)

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大ファンのたかこさんのレシピをちょっとアレンジして~

赤ちゃんのほっぺみたいに、軟らかくて~ふかふか~(●^o^●)

すごい!私って天才~なんて、嬉しくて飛び上がりたい気分~(#^.^#)

メレンゲをしっかり泡立てるのが、ポイントの様です(^^♪

ほんとに上手に出来たんです(*^^)v

こちらは、主人がおうちに居る日に作ったので、ふたりでオーブン覗き込んで、

良い匂い~(^^♪

どう?膨れてる?

なんて、子供みたいにはしゃいでたふたりです。

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なので、

私は、アイスコーヒーに合わせて、

お子ちゃまな主人は、冷たい牛乳に合わせて、

生クリームたっぷりとろりと泡立てて、

いただきました。

もう感動~(●^o^●)

すご~く美味しかったんです(*´▽`*)

17㎝のシフォン型1台分

薄力粉65g
ベーキングパウダー小さじ1/2
グラニュー糖50g
プレーンヨーグルト50g
卵黄・卵白各3個分
サラダ油大さじ2と小さじ1
塩ひとつまみ
ドライフルーツミックス70g
プレーンヨーグルト大さじ2
ラム酒大さじ1

たかこさんのレシピは、軟らかいフルーツミックスを使ってらっしゃいますが、
ヨーグルトのトッピング用に買ったドライのフルーツミックスが、あくびしてたので、
それを使いたくてアレンジしてみました。

なので、最初に、ドライのフルーツミックスに、プレーンヨーグルト大さじ2・ラム酒を混ぜて置きます。

プレーンのシフォンケーキを作る様に、
卵黄に、グラニュー糖1/3量・ヨーグルト・サラダ油・粉類・フルーツミックスの順に混ぜて、
別のボウルで、卵白と残りのグラニュー糖でツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作って、
少しずつ合わせて、160℃のオーブンで30分焼きました。

お料理作りもそうですが、上手に出来た初めてのシフォンケーキは、また作りたいと思います。

美味しい顔に出逢う楽しい時間でした(●^o^●)


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そして、昨日は、残ったヨーグルトで、ミルクプリン。

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ゼラチン5gに水大さじ2を混ぜてふやかして置きます。

牛乳200mlに、グラニュー糖40gを鍋に入れて、中火にかけてグラニュー糖が、溶けたら、
火を止めて、プレーンヨーグルト200g・レモン汁大さじ1/2入れて、
ふやかして置いたゼラチンをレンチンして、加えて、器に入れて冷蔵庫へ。

みかんの缶詰をトッピング。

何だか、昔おばあちゃんが作ってくれた懐かしい牛乳プリンを思い出しました。

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おしゃれな手間のかかったスィーツも素敵ですが、

簡単に作れる懐かしいおやつ。

大好きだった人を思い出して、あの時の優しい空気と、幸せな風景(●^o^●)

あっ!

これ、おばあちゃんが作ってくれたあの時の味に似てる(#^.^#)

昨夜は、ひとりでしたが、主人の美味しい顔を想って作ったプリンが、

私におばあちゃんの懐かしい楽しい思い出をよみがえらせてくれた、ホッとする夜でした。

食べ物でこんな風に、気持ちを穏やかにしてくれたり、

嬉しい顔にさせてくれたりと、食べる事の大切さを実感して、

ホッと出来る元気になれたいっぷくな時間でした(^。^)y-.。o○

毎日の何気ないこんな出逢いに、感謝して、笑っている時間をいっぱい作りたいな~って思います。

嬉しい顔で差し向かいのランチを待って、

もうちょっとだけ、お腹減らして、彼を待ちましょうか~(#^.^#)

あ~っ、お腹減りました~(^_-)-☆






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# by fufugohan | 2015-04-02 12:23 | Comments(5)

鶏竜田揚げ和風弁当&お野菜たっぷりサンドイッチの朝ごはん。

きょうのおべんとう。
泊まり勤務2食分。

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献立

◇鶏竜田揚げ
◇揚げワンタン
◇ゆで卵
◇ブロッコリーと人参サラダ
◇ポテサラ挟みちくわ天
◇白ごはん(鰻のふりかけ)

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今日のメインは、鶏竜田揚げ。

我が家のお弁当のおかずベスト3に入る鶏竜田揚げ~(^^♪

おじさんになっても、お肉大好きな元気な主人。

私は、朝から揚げ物たっぷりしたら、
もうお腹いっぱい(>_<)

食べてないのにお腹いっぱいってどう言う事~?

ヘルシーを心掛けてオリーブオイルで揚げたんですけどね(^_-)-☆

鶏もも肉300g・おろし生姜一片分・醤油大さじ1.5・日本酒大さじ1。
お肉にタレを揉み込んで、
片栗粉付けて、揚げました。

昨日、お弁当に作ったポテトサラダが、あくびしてたので、

ワンタン皮に包んで揚げました。

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縦半分に切ったちくわにも、ポテトサラダ詰め込んで、
大葉でふたして、天ぷらに。

ありゃー!
これ、いけてる~(●^o^●)

揚げたてをちょっと試食~(*^^)v

大葉の香りが良い感じ~。

ポテトサラダが、美味しく出来たので、無駄にしたくないと作ってみました。

ちくわとポテサラの塩分で、調味料要らずの一品。
これは、お弁当にぴったりかもです~(#^.^#)

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お買い物してて、見つけた鰻のふりかけ。

鰻大好物のご主人様大喜び~(#^.^#)

ほんとに、鰻丼食べてるみたいなお味なんです(^^♪

なので、今日は、いつもより御飯多め~(●^o^●)

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揚げ物ばっかり~と言われそうなお弁当になったので、ブロッコリーと人参のあっさりサラダ。

茹でたブロッコリーと、昨日の人参サラダ混ぜただけ。

ラディッシュの甘酢漬けは、昨夜作ったもの。

米酢100ml・砂糖大さじ2・塩小さじ1/2に、ラデッシュ輪切り漬けただけ。

酢の力で、鮮やかな色になりました(*^^)v

今日から、しばらく雨が続くようです。

雨の音は、何だか落ち着いて、おうち仕事もはかどります。

そして、お昼寝も~(●^o^●)

今週は、泊まり勤務と日勤業務が、続いて、今日の主人は、もう、疲れてます(>_<)

今度のお休みは、お花見行くよ~っと、張り切ってる主人ですが、のんびり休んでほしいので、

雨降りも良いな~(#^.^#)

なんて、思う私です(*^^)v

だって、朝から、シャカシャカお弁当作って、
お花見は、楽しいでしょうけどね、運転手に変身もしなきゃならないし~

ちょっとお疲れモードです(#^.^#)わ・た・し。

でもね~

行けば行ったで、楽しいので、
晴れたら早起きお弁当作りに励むんでしょうね~(#^.^#)

お疲れモードの主人の好物は、

お野菜たっぷりのサンドイッチ。

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朝は、さっぱりお野菜が美味しいんですって(#^.^#)

いつものサンドイッチペースト塗って、

スライスチーズとレタスたっぷりと、

トマト・レタス・ロースハムのサンドイッチ。

冷たい牛乳と一緒に、朝から食欲旺盛(●^o^●)

ちょっとお疲れな顔でしたが、後2日頑張って~(#^.^#)

私も頑張って、楽しいおうちバルの準備や快適なおうちづくり(^^♪

今度のお休みは、のんびりいっぷく(^。^)y-.。o○

雨の音を聞きながらお昼寝も良いな~(●^o^●)






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# by fufugohan | 2015-04-01 12:19 | おうちごはん | Comments(6)

カラフルチキングリル弁当&手毬風寿司と日本酒のおつまみ。


きょうのおべんとう。
日勤業務のお弁当。

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献立

◇カラフルチキングリル
◇結び蒟蒻醤油ドレッシング和え
◇ポテトサラダ
◇野菜炒め
◇卵カップサラダ
◇混ぜご飯

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今日のメインは、チキングリル。

鶏もも肉を横半分に切って、薄さを均等にするように、切って広げて、
ミックスペッパーふって、アスパラガス・パプリカ黄色・赤を芯に巻いて、
表面にもミックスペッパーふって、オーブングリルで、30分焼きました。

輪切りにすると、カラフルなグリルチキンが、出来上がり~(#^.^#)

岩塩が、良い塩梅にお肉や野菜に浸み込んでて、美味しく出来上がりました。

残ったアスパラ・パプリカを炒めて、ミックスペッパーで、味付けて。

ポテトサラダは、塩揉み玉ねぎ・人参・枝豆・じゃが芋です。
味付けは、塩・ホワイトペッパー・フレンチドレッシング・和辛子・マヨネーズ。

ゆで卵の白身をカップ代わりにして、
人参千切りを、フレンチドレッシングと卵の黄身で和えて白身カップに。

ちょっと隙間が空いたので、
結び蒟蒻茹でて、乾煎りして、醤油ドレッシングで味付けて。

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御飯は、混ぜご飯。

白ごはんに、
コーンのバター炒め・塩茹で枝豆・鮭塩焼きを混ぜて。

塩鮭の塩分で、優しいお味になりました。

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今日は、良いお天気でぽかぽか陽気。

桜もぼちぼち花を咲かせたくて、待ち遠しいでしょうね(#^.^#)

なのに、また、雨が降るようです。

なかなかお花見は、出来そうにない我が家です(T_T)/~~~

ご近所は、桜の名所がたくさんあるのですが、雨降りでは、せっかく美しく咲いた桜が、台無し~(>_<)

今度のお休みは、お花見行こうって張り切ってる主人なんですけど~(;一_一)

まあ、運を天にお任せして、お花見弁当の準備を楽しみましょう(●^o^●)

昨日は、泊まり明けで、いつもより少し早い帰宅の主人。

良いお天気だから、ちょっとドライブしようなんて、嬉しいお誘い(#^.^#)

ご近所を少しだけドライブして来ました(^^♪

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暖かくなって琵琶湖畔も釣り人や、写真撮影、お散歩とみなさんのんびりな時間。

我が家のフーフも湖畔にのんびり日向ぼっこ(-。-)y-゜゜゜

日が落ちてくると、まだちょっと寒くて~(>_<)

早く暖かくなってほしいですね(#^.^#)

ほんの少しだけ、日常を忘れてのんびり(^。^)y-.。o○

こんな時間も元気の元~(^^♪

そして、嬉しい夕飯は、

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献立

◇手毬風寿司
◇厚揚げ田楽
◇近江牛と春キャベツの油炒め

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お弁当のひじき散らし寿司が、残ってたので、
レンチンして、桜でんぶをまぶして、
桜に見立てたお寿司。

主人いわく、

桜の花びらは、涙型だよ(;一_一)

じゃあ、梅にしといてと言う私に、

梅は、もっと赤い色~(^^)/

ああ言えばこう言うが、始まった~( `ー´)ノ

でも~

こんな風におしゃべりな主人は、超ご機嫌な時~(^^♪

なので、まあ良いか。

と、おしゃべりな食卓に楽しいひと時でしたよ(^_-)-☆

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あんまりのんびりお料理する時間がなかったので、

近江牛と、甘い春キャベツをササッと炒めて、焼き肉のたれ~(^◇^)

シンプルに、ただ焼いただけもおいしいものです。

やっぱり、近江牛は美味しいんです(^◇^)

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使うの忘れてた厚揚げ。

ほんとは、小ぶりでお弁当にぴったりと買って来たのですが、
消費期限(*_*;

焼いて、田楽味噌と木の芽で。

これは、日本酒~(^^)/

あの~( ゚Д゚)

奥様の許可出てませんけど~。。。

これが、飲まずに済みますか~と、

ニコニコごまかすご主人様でした(●^o^●)

美味しいねって、差し向かい~(^^♪

こんな何でもない毎日が、楽しい我が家です(^^♪





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# by fufugohan | 2015-03-31 12:24 | おうちごはん | Comments(10)

春爛漫散らし寿司弁当&春香るおうち居酒屋開店です。


お花見&行楽弁当!春の食材を使った料理

きょうのおべんとう。
泊まり勤務2食分。

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献立

◇散らし寿司
◇磯カツ
◇椎茸の網焼き
◇茄子素揚げ
◇蒟蒻ステーキ
◇だし巻き卵
◇菜の花のお浸し

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今日のメインは、手作り桜でんぶの散らし寿司(●^o^●)

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昨夜、ゴソゴソと手作りした桜でんぶ。

とっても上手に出来てそれだけで、ご機嫌な奥様~(*´▽`*)

生鱈切り身2切れを沸騰湯に日本酒と、塩少々入れて、10分茹でます。
骨と皮を丁寧に取って、ふきんに包んで、流水でもみ洗いしながら、身を細かくほぐして、水分を絞る。

フッ素樹脂加工のフライパンか、鍋に鱈を入れて、
砂糖20g弱・みりん大さじ1・日本酒大さじ1・塩小さじ1/5も入れて、
弱火にかけて、泡だて器で、混ぜながら炒ります。
水分が無くなって来たら、食紅少々で、色付けしながら、炒ります。
好みの色になったら、出来上がり。
ポイントは、血合いを丁寧に取る事。
白い鱈の血合いは、でんぶにすると、よく目立ちます。
私も血合いを取ったはずなのに、残っていて、出来上がってから、目立つ血合いのところを取りました。

ふんわり空気を含んだほんのり甘い桜でんぶは、とっても美味しく出来上がりましたよ(*^^)v

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春の美味しい食材のグリンピースは、昨夜サヤから出して、茹でました。

ひじき、人参、油揚げの煮物・がり・ちりめんじゃこを酢飯と混ぜて。

その上に、たっぷりの桜でんぶをトッピング。

グリンピースと、だし巻き卵に、桜の花に抜いた塩茹で人参を飾りに。

桜のつぼみも膨らんで来ました。

ふんわりな桜でんぶは、満開の桜の下を想わせます(●^o^●)

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二つ目のメインは、磯カツ。

豚肩ロース薄切りに、薄く塩をふって、味付け海苔と和辛子をのせて、くるくる巻いてフライに。

ソース要らずの美味しい一品です。

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おかずは、菜の花のお浸し。

菜の花を塩茹でして、水分を絞って、
昆布と鰹のだし汁に、日本酒・薄口醤油・塩で味付けたつゆに浸けて。

鰹の風味が、菜の花の苦みと良いコンビ(●^o^●)

春の香りが、漂ってます。

椎茸は、網焼きにして岩塩。

茄子は、素揚げしてこれも、岩塩。

いつものお出汁たっぷりのだし巻き卵。

蒟蒻は、亀の甲に切り目を入れて、茹でて、乾煎りして、焼肉のたれで絡めて。

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これ持って、お花見に行ったら楽しいでしょうね(#^.^#)

でも、今日は、あいにくの雨降り。

桜のつぼみは、雨が止んだら咲き始めるでしょうね((*´▽`*)

暖かいぽかぽか陽気の桜の木の下で、今度のお休みは、のんびりお花見したいな~(●^o^●)

その時は、ほんとにお花見弁当持って、桜見物(^^♪

みんなで、ワイワイガヤガヤ~美味しいね~って、桜も笑顔も満開になると良いな~(^^♪

昨夜は、桜見物とは、一足お先に、春色のおうち居酒屋さんでした。

久々2連休だった主人は、おうち仕事に火がついて、朝からシャカシャカ外仕事。

2連休は、洗車や、おうちの周りの掃除で終わってしまいました。

ご苦労様の気持ちを込めて、のんびり居酒屋さんでした。

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春の食材をずらりと並べてみました。

ふきのとう・タラの芽・こごみ・つぼみ菜・わさびの葉・うるいです。

それを天ぷらに~(●^o^●)

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じゃ~んと、日本酒にピッタリ~(*´▽`*)

と、思いきや、天ぷら揚げだした途端、キッチンから消えた彼~(;一_一)

まさか~(*´▽`*)

やっぱり(゚Д゚)ノ

カウンターにちょこんと座って、ビール片手に、準備万端~と、ニコニコな主人~(●^o^●)

いつもの事か~と、笑うしかないわたし(*^。^*)

揚げたて天ぷらを山椒塩に付けて、ビールぷは~って、美味しいに決まってる~(^^♪

そこで、一言。

どこかの小料理屋さんに来たみたい~ってね。

嬉しい顔でご満悦なご主人様。

まあ、良いかと、私もぷは~っと、美味しかった~(●^o^●)

鯵の干物と菜の花も天ぷらにしちゃいました。




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飾り寿司。

お店屋さんみたいでしょ?

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お刺身盛り合わせをどうしようと考えた結果~、

巻き寿司何にも入れないで巻いて、
その上に、お刺身トッピング。

ちょっとごちそうに見えませんか?

どこかで、昔食べた記憶が~(*´▽`*)

食いしん坊は、大昔の美味しい記憶もしっかり覚えてるんです~(*^^)v

すごいでしょ?
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ぷりんと美味しそうなあさりをおすましに。
青みに、菜の花の塩茹で。

ほんと、春の香り(●^o^●)


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天ぷらには、多すぎたうるいをサッと茹でて、酢味噌で。

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おまけのおつまみは、鶏の照り焼き黄身ソース。

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献立

◇春の食材の天ぷら
◇飾り寿司
◇あさりのすまし汁
◇うるいの酢味噌和え
◇鶏照り焼き黄身ソース

春の食材を集めて天ぷらは、とっても春を感じる美味しい時間でした。

土曜日の晩御飯は、どこのお店もいっぱいで。

なので、おうちで、のんびり居酒屋(●^o^●)

おうちもスッキリ綺麗になって、お風呂でさっぱりした彼は、カウンターでビール(#^.^#)

リビングのコタツにどっさりと座って、日本酒~(#^.^#)

美味しいね~(●^o^●)

と、ニコニコ嬉しい差し向かい。

こんな風にお休みをのんびりおうちで過ごせる時間。

待ち望んでたんです(●^o^●)

なので、ちょっと疲れてますが、満足な私。

今日は、雨降り。

ちょっと、いっぷく(^。^)y-.。o○

楽しい休日でしたが、

やっぱり疲れた~(>_<)

明日の彼の帰宅までに、元気復活(●^o^●)

これが、良いバランス~(#^.^#)

なんです。

う・ふ・ふ(#^.^#)






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# by fufugohan | 2015-03-29 13:09 | おうちごはん | Comments(13)