野菜巻き豚カツ弁当&夕暮れのお散歩

きょうのおべんとう。

泊まり勤務2食分。

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                             献立

                          ◇野菜巻き豚カツ
                          ◇茄子のしょうが焼き
                          ◇イエロープチトマト
                          ◇紫ししとう素揚げ
                          ◇ポテトサラダのハムコルネ
                          ◇うずら卵

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今日は、いつもより30分寝坊しました。

予定していた品数を大幅に減らして、なんとか時間ぎりぎりセーフ(^-^)

食材がたくさんある日は、こんな風に寝坊してしまうんですよね。
色々作ろうと昨夜から楽しみにしてたのに。
ちょっとご機嫌斜めですが、自業自得なので、あたるところも無く、一人拗ねな私。

次のお弁当の日が待ち遠しい。

豚肩ロース薄切りに、パプリカ・ピーマン・エリンギを塩コショウで炒めたものを巻いて、フライにしました。
お弁当用豚カツソース添えました。

お茄子のしょうが焼きと、母の畑の紫しし唐の素揚げに塩振りました。

紫しし唐は、珍しいからと母の畑のご近所の流行なのだそうです。

揚げてみましたが、カメレオンみたいなしし唐ですよ。
黒に近い深い紫色ですが、油に入れて揚げだしたら、普通の青いしし唐に変身。
な~んだ青になっちゃうんだ。
と、油から取り出したら、また、紫に戻りました。
不思議なしし唐です。

ポテトサラダは、ハムをコルネにして詰めました。茹で人参花型に抜いて飾りました。

今日のお弁当の食材は、母の畑の無農薬野菜です。

母の自慢の作品なんです。

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大きくなりすぎたきゅうりや、まだ小さいピーマン、珍しい紫しし唐、トマトは、色んな種類を作ったのだそうです。
少しなりだしたイエロープチトマトは、とっても甘いんです。

おばあちゃんから受け継いだ畑仕事は、もう50年になるのだそうです。

ご近所さんとおしゃべりしながらの毎日の畑仕事は、母のストレス発散なのだそうです。

私も負けそうなエネルギッシュな78歳の元気はつらつなおばあちゃんです。

昨日は、泊まり明けでお昼寝から目覚めた主人が、夕方涼しいからお散歩しようと誘うので近くの公園までウォーキングがてら、お散歩しました。

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琵琶湖の畔の公園は、夕陽が綺麗で風も涼しく最高でした。

恋愛時代に手をつないで歩いた懐かしい思い出話に、なんだかほんわかな気持ちになりました。

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お城は、長浜城です。

夕暮れ時、たくさんのお散歩やジョギングの人が、賑やかでしたよ。

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ネムノキです。
公園の片隅に一本だけ咲いていました。

細長い刷毛のようなふわふわの淡紅色の花が、とっても綺麗でした。

涼しいといっても梅雨の湿度は、高く、汗だくになって運動不足解消です。
昨日は、夕飯をちょっと楽して、お出かけしました。

たまには、主婦お休みです。

気を抜いたから、今朝は、寝坊したのかな?
ごめんね。だんな様(^-^)

家事に励みます。









# by fufugohan | 2014-07-01 12:02 | お弁当 | Comments(2)

抹茶香る豆乳ぷりん

豆乳に魅了された我が家は、ただいま豆乳レシピ続々登場です。

京都の香り高いお抹茶と豆乳のぷりん作りました。

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材料

豆乳300ml
砂糖60g
豆乳生クリーム150ml
卵黄M5個
抹茶大さじ1

作り方

①すべての材料をボールで混ぜて、カップに入れて、アルミホイルで蓋をする。
②キッチンペーパーを敷いた鉄板に①を並べて、150℃のオーブンに入れて、キッチンペーパーの上から、熱湯300mlを注いで25分加熱後、5分蒸らし。
③焼きあがったぷりんの粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして、つぶあんとホイップクリームをトッピング。

生クリームまで、豆乳から作ったものを使いましたが、普通の生クリームでも作れます。

豆乳のまろやかなお豆さんのやさしい甘みが、濃厚なぷりんに仕上がりました。
お砂糖も普通の焼きプリンの時より少なめにしても、大豆の甘みで美味しく出来上がります。

お抹茶の香りが豆乳との相性抜群です。

是非是非お試しください(^-^)






# by fufugohan | 2014-06-30 17:01 | おうちごはん | Comments(2)

鶏竜田揚げ弁当&おうち焼肉

きょうのおべんとう

泊まり勤務2食分

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                               献立

                            ◇茄子しょうが焼き
                            ◇鶏の竜田揚げ
                            ◇うずらたまご
                            ◇プチトマト
                            ◇きんぴらごぼう卵巻き
                            ◇ほうれん草のピーナッツ和え
                            ◇もち麦入りごはん

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今日のメインは、鶏竜田揚げ。
鶏もも肉1枚を一口大に切って、醤油大さじ1・日本酒大さじ0.5・土生姜すりおろしを揉み込んで、片栗粉付けて、オリーブオイルで揚げました。
茄子も素揚げして、生姜とだし醤油で味付けました。

朝から食欲そそる美味しい香りでいっぱいです。

揚げたてをペコペコのお腹に、ちょっとつまみ食い。
美味しい。

昨日のきんぴらレンジでチンして、薄焼き卵で巻きました。

ほうれん草は、茹でて水にとって絞って、ピーナッツ粉末と砂糖・出汁醤油で味付けて。

今日は、あひるさんピックさしてみました。
かわいいおべんとうは、やっぱり難しいですね。

昨夜のおうち焼肉です。

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                               献立

                            ◇牛カルビ焼肉
                            ◇玉ねぎと茄子のソテー
                            ◇生キャベツ
                            ◇きゅうりの鰹醤油
                            ◇たこキムチサラダ
                            ◇もずくのスープ

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休日の夕飯は、炭水化物抜くようにしています。
のんびりしてて、カロリー消費してませんから。
なので、ご飯なし。
ビールは、良いの?だんな様(^-^;)

今日は、お仕事なのでにんにくも抜き。

分厚く切った近江牛のカルビに惹かれて買ってきました。

口いっぱいにほおばって、う~ん美味しいね。
と、ご満悦な夫婦でした。

キャベツは、焼肉屋さんのように生で、たれに付けて。
きゅうりは、乱切りにして、鰹ぶしと醤油で和えただけなんですが、何だか止まらない美味しさ。
一昨日届いた、母の畑の無農薬きゅうりだからでしょうね。
ありがとう。おかあちゃん(^-^)

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                           たこキムチサラダ

サニーレタスの上に、茹でたこお酒入り沸騰湯で、サッと温めて、薄切りして、キムチと和えてのせて、白髪葱たっぷり。
ポン酢かけていただきました。
さっぱりで、美味しいサラダになりました。
白髪葱に隠れていますが、タウリン豊富な蛸たっぷり入れました。

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                          もずくの中華スープ

鶏がらスープ・日本酒・塩・コショウ・出汁醤油で味付けたスープに、もずくと刻みねぎ入れただけのスープです。
が、焼肉屋さんみたいとだんな様は、おかわりしてました。

梅雨が明けない今日この頃は、湿度が高くとっても、体に応えます。

栄養とって、頑張るぞ(^-^)と言うことで、焼肉食べました。

そんなに早く、効果あるわけないですが、元気になった気がします。
思い込みも元気の素かもですね(^-^)

世間は、日曜日ですが、我が家は、今日からしばらくハードスケジュールなので、頑張るぞ~(^-^)

と、気力で頑張ります。












# by fufugohan | 2014-06-29 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

蒸しパン照り焼きチキンバーガー作りました。

今日は、一日だけの主人のお休み。
かなりお疲れなだんな様。
起きるまで待ってたら、お腹ペコペコになりました。

抜き足差し足で、静かにパンこねしながら、待ってました。

殆どランチのブランチです。

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                              献立

                         ◇蒸しパン照り焼きチキンバーガー
                         ◇ソーセージ蒸しパン
                         ◇オレンジジュース

我が家は、冬はよく肉まんを作ります。

肉まんのおまんじゅうのところをパンにして、照り焼きチキンバーガー作りました。

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いつもの照り焼きチキンをオーブングリルで焼いて、レタス・照り焼きチキン・玉ねぎスライス・きんぴらごぼうを挟んで、胡麻ドレッシングで味付けました。

いつもの照り焼きチキンの作り方

ナイロン袋に、鶏もも肉1枚の皮にフォークで穴を開けたもの・砂糖小さじ半分・醤油大さじ1.5・みりん大さじ1・日本酒大さじ1を入れて、30分冷蔵庫で寝かせる。
それを、オーブングリルで20分焼く。

蒸しパン種(小田川さなえさんのレシピを参考にしました。)

小麦粉200g
ベーキングパウダー大さじ1
砂糖大さじ2
サラダ油大さじ1
水95ml
強力粉(打粉用)

強力粉以外全部ボールで混ぜて、打粉した台で滑らかになるまでこねる。
一つに丸めて、サラダ油を塗ったボールでラップして寝かせること20分。
半量を、ハンバーガー用に2個にして、楕円にのばして、バーガーの中になる面の半分にサラダ油を塗って、2つに折って、蒸し器で6分蒸す。
蒸しあがったら、レタス・照り焼きチキン・玉ねぎ・きんぴらごぼう・胡麻ドレッシングの順に挟んで出来上がり。

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蒸しパンの半量は、長細くのばして、ソ-セージに巻いて、蒸し器で6分蒸す。
ソーセージは、パリンとなる皮付き。
切り目を入れて。

蒸しパンの材料は、4人分ですから、ソーセージの蒸しパンは、明日の朝食になりそうです。

照り焼きバーガーで、お腹いっぱいになったので、ソ-セージの方は、1個半分こしました。
蒸したてホクホクで美味しかったですよ。

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オレンジジュースは、主人作のりんごとオレンジの低速ジューサーの果汁100%のビタミンたっぷりジュースです。

今日は、雨が時雨れたり、曇ったりで、お昼寝に最適な気温です。
のんびりな休日になりました。

忙しい毎日の主人が、ゆっくり出来る時間は、私の嬉しい時間です。

明日から、また、バタバタ頑張ります。

今日は、早く寝よう。

お昼寝したから、眠れないかもです。
そうなんです。
私も、お昼寝しちゃいました。

元気モリモリですよ(^-^)
うふふ。







# by fufugohan | 2014-06-28 17:01 | おうちごはん | Comments(2)

牛丼弁当&和風オムライス

きょうのおべんとう。

泊まり勤務2食分。

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                               献立

                            ◇牛丼(がり)
                            ◇グリーンサラダ
                            ◇赤こんにゃくステーキ
                            ◇コーンとチーズの卵焼き

ハード勤務の続く主人のために、元気の出そうなおべんとう作りました。

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フライパンに、牛肉こま切れ(近江牛)・ごぼうささがき・青葱入れて、さっと炒めて、お砂糖・日本酒・みりん・醤油・昆布だし汁を入れて煮絡めました。仕上げに、粉山椒ふりました。
もち麦入りご飯にのせて、煮汁もたっぷり。
お口直しにがりを添えました。

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グリーンサラダは、キャベツを一口大に切って、塩を少し入れた沸騰湯で、茹でて、水にとって絞って、ボールでフレンチドレッシング・茹でキャベツ・きゅうり・パプリカ黄色・トマトを和えました。

赤こんにゃくステーキは、味が浸みるように、鹿の子に包丁目を入れて、茹でて、鍋で乾煎りして、焼肉のたれで煮絡めました。

赤こんにゃくって、滋賀県のびわこ東岸の近江八幡の名物なんです。
普通のこんにゃくと味は、変わりません。
が、食感が、普通のこんにゃくよりしっかりしているように思います。
私は、この食感が好きなんですよ。

赤い色は、昔は、トウキビの実の皮を煎じて着色していたようですが、明治以降は、食紅。でも、早く色落ちするので、1971年に、赤こんにゃくのために食品添加物として、三二酸化鉄が、認められて今は、使われているようです。
体に、害は無いと言う事です。

なぜ赤いこんにゃくなのか、色々な説がありますが、一つには、この地に安土城を築いた織田信長が、派手好きだった影響だと言う説がありますよ。

卵焼きは、出し汁・塩・チーズ・コーンを入れて焼きました。
チーズが、焦げたところが、妙に美味しい。(端っこ味見したので^-^)

味付きのごはんのお弁当は、もっと食べたいって思うって、この前のきじ丼弁当の時の主人の感想ですから、今日は、ごはん多めにしました。

昨日の夕飯です。

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                          和風オムライス

買い物しながら、前日の炊き込みご飯が、残っているのに気づいた私。
レンチンだけでは、味気ないので、主人の好きなオムライスにしました。

レンチンした炊き込みご飯を卵で巻いて、昆布と鰹のだし汁・日本酒・塩・薄口醤油で味付けて、玉葱・しめじ・トマト・青葱を入れて煮て、水溶き片栗粉で、とろみをつけました。

炊き込みご飯の生姜が、効いてて、すごーく美味しかったですよ。

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                          サーモンマリネ

おつまみにと作ったのですが、疲れすぎてて、お酒要らないんですって。
もりもり食べて、早くにご就寝してしまっただんな様。
今度のお休みは、ゆっくり寝てください。

私も、お昼寝出来ますから(^-^)
そんな日は、雨が降ってほしいのですが。
身勝手な私。

今年は、こちらは、殆ど雨が降ってません。

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                            枝豆豆腐

夏になると、よく登場するのが冷奴。
枝豆豆腐に、岩塩とバージンオイルでいただきました。

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                            献立

                         ◇和風オムライス
                         ◇サーモンマリネ
                         ◇枝豆豆腐

この頃は、日中暑くて、朝晩涼しく何だか体に応えます。
これも年齢のせいなんでしょうか?

ウォーキングやストレッチ、健康的な食生活にと気をつけているつもりですが、毎朝、エイヤッって、勢いつけないと起きられません。
今日も、頑張って、家事に励みます。

フルタイムで働いていた頃の方が、色んな事に段取りが良かった気がします。
時間を有効に使っていたんでしょうね。

今は、たくさん時間があるのですから、もっと、色んな事に頑張らなくちゃです。







# by fufugohan | 2014-06-26 12:00 | おうちごはん | Comments(4)