かぼちゃコロッケ弁当&中華風御膳

きょうのおべんとう。

日勤のおべんとう。

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                            献立

                         ◇かぼちゃコロッケ
                         ◇鮭の塩焼き
                         ◇だし巻き卵
                         ◇いんげんの胡麻和え
                         ◇煮物
                         ◇かにさんウインナー

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かわいいおべんとうを目指してみましたが、どうなんでしょう?

頑張ったにもかかわらず、何だか地味弁です。

おべんとうの蓋を開けた主人は、ズッコケちゃって、悩んでしまいそうですよ(^-^)

だし巻き卵を花型に抜いて、かぼちゃコロッケは、かぼちゃ型にしました。
作り置きして置いたかぼちゃコロッケの種を竹串で、線を入れて形作ってみました。

かにさんウインナーに挑戦しましたが、イメージしてたのとは、違います(^-^;)

竹串で、穴を開けて黒胡麻入れるのには、主人がカウンター越しに、悪戦してる私を見て笑っちゃってましたよ。

出来上がりは、さて置き、楽しい時間でした。

飾り切りのお勉強しましょう。
それから、色合いのことも。
おべんとうつくりは、奥が深い。


昨日の夕飯です。

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                             大根サラダ

大根千切りと大葉千切り混ぜてお皿に盛って、ポン酢・バージンオイル・ラー油混ぜてかけました。
ワンタン皮千切りして、オリーブオイル低温から揚げました。
ワンタン皮には、塩を振って、トッピング。

パリパリ食感のワンタン皮と大根がよく合います。

ワンタン皮は、多めにあげて、チップス感覚のおつまみにもしました。

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                            ワンタンスープ

フープロに、豚肉・白ねぎ・土生姜・日本酒・塩・コショウ入れて、スイッチオン。
ワンタンの皮に包んで、鶏がらスープ・日本酒・塩・コショウ・だし醤油で味付けたスープで茹でて葱をトッピング。

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                       豚肉としめじの炊き込みご飯

炊飯器に研いだ米3合・同量の鶏がらスープ・日本酒大さじ2・醤油大さじ2.5・土生姜1片千切り・豚肩ステーキ用肉200g・しめじ1個を入れて、炊きました。
青葱トッピングして。

豚肉のお出汁が出て美味しい~(^-^)


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                            枝豆塩茹で

プリンとした枝つき枝豆買ってきました。
もうそんな季節なんですね。

両端切って、塩もみして茹でました。

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                              献立

                            ◇大根サラダ
                            ◇ワンタンスープ
                            ◇豚としめじの炊き込みご飯
                            ◇枝豆塩茹で


昨夜は泊まり勤務明けでお疲れな主人でしたが、枝豆に目が無いとあって、ビール片手に、癒しの時間でした。

枝豆料理は、数々あれどまずは、塩茹でですよね。
今度は、枝豆ご飯かな?
枝豆づくしのコースも美味しそう。
楽しみが、また一つ。

今日は、日勤業務。
明日は、また泊まり勤務とあって、おじさんの体には、ちょっとハードです。

今夜も、ごちそう作りましょう。
明日の夕飯は、お休みできますからね。

そうだ!今日は、お給料日でした(^-^)

感謝を込めて、献立しましょう。

お買い物行ってきま~す(^-^)












# by fufugohan | 2014-06-25 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

豚トロソテー玉葱ソース&豚肉の香り焼き弁当

昨日の夕飯です。

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                        豚トロソテー玉葱ソース

ボールに、玉葱スライス水にさらして絞ったものに、ポン酢をかけて冷蔵庫で漬け込んでおきます。

豚トロをフライパンで香ばしく焼いて、玉葱ソースに乾燥わかめプラスして、お肉と玉葱ソース交互に並べて、刻みねぎ散らして。

さっぱりしてて、暑い日のお食事に、ぴったり。

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                        なすとにしんの煮浸し

昆布と鰹で、出汁をとって、日本酒と塩と薄口醤油で、お吸い物より気持ち辛めのお出汁を準備して、なすの皮に縦に切り目を入れて、素揚げして、氷水に漬けて皮を剥いて、一口大に切って、にしんの甘露煮とともに、お出汁に漬けて、一煮立ちしたら、火を止めて、美味しいお出汁をふくませます。

温かくても、冷たく冷やしても美味しいですよ。

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                          和風サラダ

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                         あさりのお吸い物

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                             献立

                        ◇豚トロソテー玉葱ソース
                        ◇なすとにしんの煮浸し
                        ◇和風サラダ
                        ◇あさりのお吸い物
                        ◇もち麦入りごはん
                        ◇たくあん(生姜醤油)

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昨夜は、風があって涼しいので、和室に食事を運んで、畳の上にゆっくり座って夕飯しました。

自宅の外壁に蛍がとまっていました。
近くに蛍が、たくさん見られる綺麗な川があります。

季節だから行ってみようと言いながら、なかなか時間がありません。

忙しい毎日を少しだけ離れて、蛍のやさしい光をお食事しながら眺めていました。
風流ですね(^-^)

もちろん、主人の手には、アワアワビールですよ(^-^)



まあ、なんと言うことでしょう?

最近、急にスリムなだんな様のおなかが、ぽっこりしてきちゃいました(^-^;)

早い対策が、必要です。
そんな気持ちを込めてのお弁当。
泊まり勤務2食分。

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                           献立
                        ◇豚の香り焼き
                        ◇煮物
                        ◇プチトマト
                        ◇だし巻き卵
                        ◇こんにゃくの葱味噌和え
                        ◇もち麦入りごはん(鮭フレークと黒胡麻)

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いきなり超ヘルシーなお弁当は、ストレスの素と言うことで、お肉の脂をグリルで焼いて極力落としてみました。

少しずつ頑張ります。

豚肉を醤油大さじ3・みりん大さじ2・日本酒大さじ1・砂糖小さじ1に、30分漬け込んで、オーブングリルで20分焼きました。
一口大に切って、粉山椒ふりました。

かなりの油が鉄板に流れ出ていて、これで少しはカロリーオフ(^-^)

こんにゃくによくお味が浸みるように、斜めに包丁入れて、茹でてから、味噌・砂糖・みりん・葱をすり鉢ですった葱味噌を絡めて、少し炒めて出来上がり。

煮物は、さつま芋といんげんをだし醤油薄めたのと、お砂糖少し入れて煮ました。

いつも作り置きしている出汁醤油は、みりんと日本酒が入っているので、甘みもあって、お砂糖も少なくて済みます。

ヘルシーを心がけていたつもりですが、お砂糖もよく使っていたことに気づきました。

ヘルシーな美味しいお料理は、結構難しいようです。

鮭フレークも手作りして、薄めの味付けにしました。
その代わり、たっぷりごはんにのせました。

浮気はしてほしくないけど、いつも素敵なだんな様でいて欲しいとわがままな奥様のために、頑張ってね(^-^)

だんな様(^-^)










# by fufugohan | 2014-06-20 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

いかバーグ弁当&ステーキ和膳

きょうのおべんとう。

今日は、日勤のお弁当。

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                               献立

                         ◇いかバーグ
                         ◇ズッキーニのレモンドレッシング
                         ◇卵巻き(きんぴらごぼう・ウインナ)
                         ◇プチトマト
                         ◇もち麦入りご飯(ふりかけ)

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するめいかが、お買い得価格だったので、皮を剥いて、ミンチにしてハンバーグにしました。
白ワインで蒸し焼きにして、塩とレモン汁の味付け。

ズッキーニのレモンドレッシングを添えました。
ズッキーニをピーラーで、薄切りして、サッと茹でて、レモン汁・塩コショウ・バージンオイルで和えました。

後は、昨夜のきんぴらを焼き海苔と薄焼き卵で巻いて、ウインナーと大葉でも。

今日も、暑くなるそうですから、さっぱり味のお弁当にしてみました。

昨日の夕飯です。


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                         二八そばで、ざるそば

昼間の気温が高くなってきたので、冷たいおそばの美味しい季節です。

薬味は、葱・わさび・きんぴらごぼうを添えました。
ごぼうは、ささがきにして。

そばの香りとごぼうの香りは、相性良いんです。

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                             和風ステーキ

前夜に焼く予定だったステーキをそばと相性良いように和風にしました。
岩塩とわさびであっさりと。
付け合せは、なすの田楽とアスパラのバター焼き。

もちろん、近江牛です。
滋賀県人ですから、地産地消と言うことで、地元の特産近江牛です。

一昨日は、職場の飲み会。
お昼間からだったので、夕方には帰るからと出かけたのですが、帰宅は、午前様。

帰るわけないかとわかっていながら、お買い物途中で、厚切りステーキのちょっとお得なお値段に買って待っていた、お馬鹿な私。

午前様のだんな様は、玄関開けるなり、ごめんなさい(^-^;)と一言。
酔っ払いの相手になると馬鹿を見る。とは、母の教え。
なので、お疲れ様と文句言わずに、次の日、ちょっとリッチなランチしました。

美味しい時間が、ご機嫌な奥様に復活させてくれました。ウフフ(^-^)

って、だんな様は、2度美味しかったのよね?
まあ、良いか(^-^;)
ポジティブポジティブ。

みんな幸せ~~(^-^)

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                           新たまねぎサラダ

実家の母の自信作のたまねぎが、まだ、大量にあります。
スライスして、卵黄・かつお節・お醤油で味付けて。
簡単美味しいサラダです。

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                               献立

                         ◇二八そばのざるそば
                         ◇和風ステーキ
                         ◇新たまねぎサラダ

こちらの今年の梅雨は、あんまり雨が降りません。

大雨に悩まされていらっしゃる地域もあるというのに。

週末から雨の予報ですが、どうなんでしょう?

狭い日本だと言いますが、北と南では、気温もずいぶん違いますよね。

日本の食材だけでも、数え切れないほどの数があります。

少しずつ探しながら、楽しい美味しい時間を作る毎日をこころがけたいです。

昨日は、ゴーヤの甘酢漬け作ってみました。
美味しくなっていると良いのですが(^-^)










# by fufugohan | 2014-06-19 12:00 | おうちごはん | Comments(0)

お野菜たっぷりブランチ&海老パンDEビア

きょうのブランチは、お野菜たっぷり使ったサンドイッチとスープです。

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                               献立

                           ◇サンドイッチ
                           ◇コーン風味の人参豆乳ポタージュ
                           ◇さくらんぼ
                           ◇珈琲

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泊まり勤務が、続いた主人のお休みの朝は、のんびりしてからお食事が始まります。

なので、私の食事の準備ものんびり時間をかけて作ります。

キッチンに立つ私とダイニングで眠気眼で、のんびり新聞を広げる主人との時間は、穏やかなやさしい時間です。

近くの八百屋さんで、新鮮なレタスを見つけました。

見るからに美味しそうなのでパリパリレタスとハムのサンドイッチ。

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人参たっぷりの豆乳入りポタージュです。
とってもやさしいお味で、私のお気に入りです。

材料4人分

人参160g
豆乳1カップ
スイートコーン(クリーム缶)190g
チキンブイヨン1個
水1カップ
パセリ(みじん切り)適量

作り方

① 人参は皮を剥いて小さい乱切りにして、水とチキンブイヨンで、軟らかくなるまで煮る。
② ミキサーに、豆乳、スイートコーン、①を入れて混ぜる。
③ ②をお鍋に入れて、ホワイトペッパー少々して、温める。
④ ③を器に盛って、パセリをトッピングする。


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さくらんぼの季節のようです。
佐藤錦が、スーパーにかわいい顔して並んでました。
とっても甘くてちょっと酸っぱくて、お野菜や果物で季節を感じることも楽しみの一つです。

昨日の夕飯です。

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                             海老パン

初めて海老パン作ってみましたが、シンプルなのに意外と焼き加減が難しくて、ちょっと焦げちゃいました。

オリーブオイルで揚げ焼きして、サクサクで、美味しかったのですが、見た目がいまいち。
美味しければ良しとします。

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                           ソーセージソテー

付け合せのマッシュポテトをさらにバターでこんがり焼いてみました。
マッシュポテトよりコクがあっていけますよ。

ソーセージは、茹でてからソテーしました。
ジューシーで、パチンと弾けました。

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                           きのこのサラダ

レタスちぎって、玉葱スライス・きのこのガーリックソテー・半熟卵をトッピング。
フレンチドレッシングでいただきました。

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                              献立

                            ◇海老パン
                            ◇ソーセージソテー
                            ◇きのこのサラダ


ビールが、すすむ食卓でした。

プハ~ッ(^-^)
てね。

昨日は、父の日でしたね。

子供の居ない夫婦ですが、時には父親のように助けてくれる主人への感謝の気持ちを込めて、夕飯を作りましたが、何にも気づかない鈍感なだんな様。
今朝、昨日は、父の日だったのよって言う私に、そうだったの?とそっけない返事。

冷めてて鈍感なだんな様。

でも、美味しいってモリモリ食べてくれたから、許します(^-^)。







# by fufugohan | 2014-06-16 12:00 | おうちごはん | Comments(4)

新玉葱ぶっかけうどんとお母ちゃんのおにぎり

きょうのおうちランチは、新玉葱と豚しゃぶのぶっかけうどん作ってみました。

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                     新玉葱と豚しゃぶのぶっかけうどん

お泊りで、遊びに来ている母を交えて、泊まり勤務明けの主人と三人のおうちランチに、母の畑で採れた無農薬採れたて新玉葱をたっぷりスライスして、昆布と鰹のお出汁と日本酒で茹でた豚しゃぶとトマトをトッピングして、生姜のすりおろしとめんつゆかけて、ぶっかけうどん作りました。
スライスした玉葱は、さっと洗って、絞りました。
甘くて美味し~い鉄分たっぷり補給しました。

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                       母の自慢の無農薬新玉葱

母の元気の元の一つの畑の新鮮野菜が届きました。
まだ、土の匂いがして、美味しそう。
実家の軒に、たくさん吊るされています。
無くなったら、いつでも持ってくるからねと、自慢顔で届けてくれた新玉葱は、母の自信作。
愛情いっぱいの母からの贈り物を大切にお料理しました。

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                      おかあちゃんのおにぎり

おにぎり握って50年とおにぎりには、自信持ってるおかあちゃんです。
小さい頃から、食欲が無くてもこれだけは、何故か食べられたおにぎり。

定番は、梅干に焼き海苔が、おかあちゃんのおにぎりですが、きょうは、私と母のコラボおにぎり。

スクランブルエッグと塩昆布ごはんに混ぜて、大葉と焼き海苔巻きました。

絶妙な握り加減の母のおにぎりには、勝てないので握りは、母の担当です。
元気そうにキッチンに立つ78歳の母の姿は、嬉しい限りです。

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玉葱談義に花を咲かせながらのおうちランチは、ほんわかしてて、楽しい会話が、途切れませんでした。

何でもない毎日の食卓の一こまですが、これが幸せなんですね。

食後、お昼寝して、母を実家に送り届ける車の中も、母と主人の会話は、ほのぼのしてて、私の嬉しい顔がありました。

ありがとう。。。








# by fufugohan | 2014-06-15 17:00 | おうちごはん | Comments(0)