おばちゃんの散らし寿司。

数日前のお話です。

私の実家のリフォームが終わったので、お祝いに行ってきました。

お祝い事には、必ず作る散らし寿司です。

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鶏もも肉・ごぼう・人参・かまぼこ・あげ・干し椎茸・いんげん・ちりめんじゃこ・がり・錦糸卵・三つ葉。

鶏肉は、小さく切って、ごぼうは、ささがき、人参は、千切り、あげ・干し椎茸は、細切りにして、干し椎茸の戻し汁で、やわらかくなるまで煮て、砂糖・塩・醤油・みりんで味付けて、いんげん斜め薄切り・かまぼこ薄切りの千切りも加えて、サッと火を通して冷まします。
じゃことがりの千切りは、寿司酢に漬けて。
三つ葉は、塩茹でして、飾りに。錦糸卵も飾り用。

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炊きたてごはんを寿司桶に入れて、甘辛に煮た具と、寿司酢と、じゃことがり混ぜて。

普段は、2人分作るだけなのに、7人分は、大量で、しゃもじが折れそう。

みんなの嬉しい顔を想いながら作るごはんは、気持ちが弾みます。

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出来立ての美味しいところを主人と味見。

上手に出来ました。

私の叔母さんは、とっても料理上手なんです。
小さい頃から、お祝い事には、いつも手作りの散らし寿司を持って来てくれた事を美味しかった思い出として、今でも覚えてます。
私もそんな伯母さんになれたら良いなと思ってるんです。

おばあちゃんが、料理好きな人だったから、10歳から料理をはじめました。
おばあちゃんに習った散らし寿司は、私の叔母さんと味付けは、同じです。

でも、料理するうちに個性が出て、今では、それぞれに違った散らし寿司。

朝から、結構準備に手間が、かかりましたが、愛情込めて作りました。

お祝いの品と共に。

後から、高校生の姪から、可愛いお礼のメールが来ました。
「めっちゃ美味しかったよ。朝からいっぱいお野菜刻んで、大変だったでしょ。」
って、絵文字たっぷりの可愛いメール。

おばちゃんの気持ちが、ちゃんと届いてました。

こんな事が、私の楽しい時間です。
大切な人に、美味しいねって言ってもらえる瞬間が、一番嬉しい瞬間です。

今日は、泊まり明けの腹ペコさんに、たっぷりの愛情を込めて、何を作りましょうか?



# by fufugohan | 2014-10-02 12:00 | おうちごはん | Comments(4)

海老揚げ餃子弁当

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分。

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今日は、私、フラフラです。

ですが、お弁当作りました。

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海老・豚肉・白葱・土生姜・日本酒・塩・コショウ・醤油を、フードプロセッサーに放り込んで、スイッチオン。
それを、餃子の皮で包んで、オリーブオイルで揚げました。
種が残ったので、これも、グレープシードオイルで焼いて。
お弁当ですから、冷めると味が、薄いかも?と、ポン酢添えました。

豚しゃぶ肉を日本酒入り沸騰湯で、茹でて、ポン酢絡めて、青梗菜炒めたのと和えました。

糸こんにゃく茹でて、三つ葉と、ホタテ酒蒸しを炒めて、味付けは、お醤油。
ホタテのお出汁が、良い仕事してくれます。


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                               献立

                            ◇海老揚げ餃子
                            ◇海老バーグ
                            ◇プチトマト
                            ◇豚しゃぶ
                            ◇糸こんにゃくとホタテ炒め
                            ◇白ご飯(ごま塩)

ご飯は、ハサ干し米です。
お米を刈り取って、乾燥は、機械が普通になりましたが、私が、小さい頃は、田んぼのあちらこちらに、刈り取った稲を竹を組んだハサに、束ねて干してお米を乾燥させるのが、普通でした。
お日様の光を浴びて、乾燥したお米は、とっても美味しいんです。

実家の村で、特別栽培されたお米をもらったので、炊いてみました。
炊飯器から立ち上る湯気は、昔懐かしい香りがして、朝から幸せ気分でした。

主人の3連休で、ツーリングのお供やお買い物に付き合って、のんびりじゃないシャカシャカ休憩なしの暮らしは、私には、大疲れ。
どうして、主人とこんなに性格違うんでしょう?

ふたりが、のんびりだったら、何にも進まないよ。といつも主人に言われますが。
何でも、思いついたら終わらせないと気が済まない主人です。

今日は、ちょっと休憩~。

でも、家仕事は、盛りだくさん。
頑張ろー(^-^;)






# by fufugohan | 2014-10-01 12:00 | お弁当 | Comments(1)

タンデムツーリング

昨日は、素晴らしい秋晴れ。
久々のタンデムツーリングでした。

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主人のお休みに、こんなに良いお天気に恵まれることは、なかなか無くて、ご褒美だったんでしょうね。
毎日頑張ってるんですもの。
主人も、私も。

琵琶湖畔をのんびりまわりました。

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ずっと行ってみたかったマキノ高原にある2.4kmにわたってメタセコイアが、500本植えられている並木道。

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春の芽吹き・新緑、夏の深緑、秋の紅葉、冬の裸樹・雪花と四季折々に美しい円錐形のメタセコイアの並木とまっすぐにのびる道路が造り出す対称形の整った景観は、遠景となる野坂山地の山々とも調和し、訪れる人々を魅了します。
マキノ高原には、農業公園・民宿やペンション・スキー場・スポーツセンターと色々な施設があり、一年を通じて楽しめる場所です。

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お腹が減ったので、遅いランチ。

安曇川の道の駅は、大きな施設なんです。
特産品や美味しいレストランがあって、目移り。

名物の若鶏のトンちゃん焼きの定食とラーメンを半分こしながら、満足~(^-^)

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鯖寿司と、焼き鯖寿司もちょっとお味見。

これも、美味し~いんです。

レストランを出て、帰る途中にこれも名物。

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                         アドベリーのソフトクリーム

食べないわけにはいかないので、半分こ。
こんな時だけ、大食いになりたい。

ポイズンベリーと言う果実を、安曇川で品質の良い無農薬の果実に育てて、特産品にされているアドベリー。

ブルーベリーの味に似てますが、酸味と甘味が、バランス良くて美味しいアイス。

お腹も満足、ちょっと休憩して、元気回復、続いては、湖畔をちょっと強めの風をきって走りました。

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良いお天気で、水面が、キラキラして眩しかったです。

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白髭神社の鳥居。

琵琶湖に建ってます。

全国にある白髭神社の総本社なんです。
琵琶湖の沖島を背景に、湖に浮かぶ鳥居は、近江の厳島とも呼ばれています。

家を出たのが、お昼前だったので、行く場所々で、のんびりし過ぎて、琵琶湖一周は、無理でした。
陽が陰ってくると、風が冷たくて、体の芯まで冷える~って感じ。

風邪をひかないうちに帰ってきました。

昼間は、半袖に、バイク用のお揃いのジャケットを着ているとじんわり汗が流れる気温でしたが、午後3時を過ぎるともう、冷たい風でした。
トンネルなんて、寒~い。

バイクの後ろに乗り始めて、早30年です。

初めは、恐る恐る乗り始めて、今は、大好きな事になりました。
バイク同士ですれ違うと、手を上げてあいさつを交わします。
見知らぬ人と、ただバイクに乗っているからと言うだけで、ご縁を感じます。
通り過ぎて、もう会うこともないだろう人とのつかの間のご挨拶は、いつもウキウキな気分です。
バイクで、休憩していると同じバイク好きの方達と、「良いお天気ですね」なんて声かけられたりして、同じバイクの方との出会いなんてあれば、主人は、バイク談義が止まりません。
そばで、話を聞いていても、バイク好きの集まりですから、楽しい時間になります。
バイクでなければ、出逢えない人との語らいは、私にも色んな世界を見せてくれるんです。

のんびりな癒し時間は、日常を忘れられる楽しい貴重な時間です。

昨日のストレス発散は、今日のエネルギーです。
でも、久々の主人のお供は、さすがに疲れて、手足が、痛~い(^-^)
車と違って、気を抜いたら落ちますから~。

今日は、家仕事に励んでおります。


# by fufugohan | 2014-09-30 12:00 | おでかけ | Comments(2)

きのことしょうがの豚肉巻き揚げ和膳

今朝は、抜けるような青空。
いつもは、主人を送り出して、こんな良いお天気なのにって、思いながらの家仕事。

主人がお休みは、決まってお天気が良くないのですが、今日は、ご褒美でしょうか?

お出掛け日和。
後は、気まぐれご主人様のお出掛け意欲を掻き立てるだけです。
我が家の三連休の中日は、どんな日になるのでしょうか?

昨日のおうち居酒屋です。

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                       きのことしょうがの豚肉巻き揚げ

数年前から、作りだした何だったかの料理本のレシピ。
私のアレンジもかなり入ってます。

豚しゃぶ肉数枚に、土生姜千切りとお好みのきのこを巻いて、片栗粉付けて、170℃の油で揚げて、お醤油絡めて、粉山椒ふります。

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しょうがは、体を温めてくれますからこれからの季節の健康管理にもおすすめです。
今日のきのこは、しめじですが、我が家の一押しは、舞茸。
秋は、きのこが美味しいですよね。その上、ヘルシーな食材ですから、よく使います。
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久々に作ったので、粉山椒かけるの忘れて、一口ぱくりと食べて、何か違うと、グルメな主人。
私が、お願いしたことは全部忘れるご主人様は、これに、粉山椒かけることは、しっかり覚えてましたよ。
なんでやねん。とツッコミたくなった私。。。

後で、しっかりかけて、美味しい時間でした。

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                            牛タン厚切りソテー

お買い物してたら、お肉好きの腹ペコさんが、お肉コーナーで止まってました。
美味しそうだから今夜焼こう。って、予定外の一品。

岩塩とレモンかけて。
やわらかくて超おいしい~。

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                             豆腐田楽

前夜の茄子田楽の葱味噌が、残ってたので。

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朝からお野菜たっぷり刻んで作った、散らし寿司。
私の実家のリフォームが、完成したので主人と見学がてらお祝いに。
弟家族の好物なので、お祝いには、必ず作る散らし寿司なんです。
大きなお重に詰めて持って行きました。
そちらの記事は、後日。

その残り。

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                              献立

                          ◇きのことしょうがの豚肉巻き揚げ
                          ◇厚切り牛タンソテー
                          ◇豆腐田楽
                          ◇ぶりお刺身
                          ◇散らし寿司

昨夜のおうちごはんは、美味しいものをちょっとづつになりました。
主人が食べたい厚切り牛タンと、私が食べたいぶりのお刺身。
豚肉巻き揚げが、残ってしまいましたが、朝食にチンしていただきました。
食欲の秋とは言え、お腹に入る分量は、いつもと変わらず、食べたくてもたくさんは、いただけません。
こんな時は、大食いの主人が羨ましい。
食べ過ぎた日は、大汗かいて運動するとしっかり体重は、理想体重をキープ出来る便利な体質も持ち合わせてて、幸せですね~(^-^)

今日もシャカシャカ機敏な動きのご主人様は、行く。

私も、一生懸命フーフー行く(^-^;)
もう、疲れてる~(^-^)

これで、良いバランスのフーフなんです~(^-^)
















# by fufugohan | 2014-09-29 12:00 | おうちごはん | Comments(0)

癒し居酒屋。肉じゃが春巻き、水菜うどんもあります。

昨日の夕飯です。

お休み前夜なので、居酒屋さん開店しました。
ちょっと寒いねって感じの夜だったので、まずは、うどんでぽかぽかになりました。

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豚ばら肉と水菜たっぷりなうどん。

イベリコ豚を使った美味しそうなうどんメニューのあるうどん屋さんを見つけて早3年。
ちょっと遠くで、なかなか行けないので、想像しながら、作ってみました。

イベリコ豚では無くて、普通の国産豚ばら肉を日本酒入り沸騰湯で、下茹でしてトッピングしました。

昆布と煮干と鰹節で、いつもの美味しい出汁をとって、日本酒・塩・薄口醤油・濃口醤油で、美味しいつゆを作りました。
細麺乾麺うどんを硬めに茹でて、水で〆て、熱湯くぐらせて、丼に。
豚ばら肉・湯葉・手まり麩のせて、つゆを沸騰させて水菜をサッと炊いて、うどんの上に。
熱々つゆをたっぷりかけて、刻みねぎと七味パラパラ。

「すごーいおいしいよ。うどん屋さん行かなくていいよ。」とご満悦なご主人様。
いいえ。それとこれとは、別の話です。
いつかきっと、絶対、イベリコ豚と水菜のうどん屋さん行きます。絶対(^-^)

でも、これは、美味しかったので私も満足。

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ごぼうチップス。

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おかずたっぷり食べる大食い主人は、最後のビール一口も、おかずがないと飲めないんです。
困ったちゃんなんです(^-^;)

おかず足りないかもと予想して、作ったごぼうチップス。
美味しいからって、最初から全部食べちゃった。

ごぼうスライスして、水にさらして水分拭いて、油が低温のうちに入れて、だんだん温度を上げてきつね色に揚げて、塩パラパラ。
ごぼうの香りが、鼻に抜けて止まらない美味しさ。

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お弁当の肉じゃがを冷蔵庫に残しておきました。
おいしい煮汁をたっぷり吸い込んだ美味しい肉じゃがをちょっと潰して、春巻きの皮で、巻いて揚げました。
残り物とは、思えない美味しさ。
主人にほとんど食べられちゃいました。
煮物好きの主人は、美味しいを連発してくれました。
だから、良い気分の私は、自分の分半分あげちゃいました。
もっと、食べたかった~(^-^;)
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冷蔵庫から肉じゃが出して春巻きの皮に巻いて、揚げただけ。
美味しくてすぐ出来ちゃう楽チンメニューです。

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茄子の葱味噌田楽。

揚げ油出したついでに、主人の好物作りました。
茄子を素揚げにして、田舎味噌・九条葱・砂糖・みりんをすり鉢ですって、茄子に塗りました。

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お飲み物は、日本酒でしょうと思いきや、揚げ物には、ビールなんだそうです。

熱燗グビッといくつもりだったんですけど、私。

ビールで、お付き合い。
いつものごとく、泣いちゃいたいくらい眠い眼をこすりながら、あとかたづけしました。

こう言う時は、先に寝ちゃった方が、勝ち。
昨夜も、ご主人様の勝利~。

今夜は、先に寝たい私です。

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                               献立

                           ◇豚ばら肉と水菜たっぷりうどん
                           ◇ごぼうチップス
                           ◇肉じゃが春巻き
                           ◇茄子の田楽
                           ◇キャベツ千切り

朝夕寒くなってきました。
風邪にご注意です。
湯気のたつ料理が恋しいこの季節、ぽかぽかなキッチンに立つ時間が、楽しい季節です。

煮干の腹を出したり、常備菜を作ったり、やわらかい日差しの入るキッチンは、ぽかぽか居心地良い場所です。

食欲ない暑い夏を乗り越えて、食欲旺盛なこれからの季節は、食べ過ぎに注意です。

もうすぐ、こたつでのんびりな時間が増えるので、動きやすい秋のこの季節に、スポーツにも励みたいですね。

珍しく主人は、今日から3連休。
昨日たっぷりビール飲んで爆睡したご主人様は、朝からシャカシャカ元気です。

これが、3日~(^-^;)

おっとり、のんびりな私は、考えただけでも疲れてます。
賑やかで、忙しいのは、嬉しいのですが、素早い動きの主人に合わせるのって、私には大変なんです。
頑張りま~す。

フーフー(^-^)





# by fufugohan | 2014-09-28 12:00 | おうちごはん | Comments(2)