おうちワインバルきのこのフリッター

昨夜は、ワインバルしてみました。

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                     きのこのフリッターバルサミコソース

旅行先でイタリアンランチに、ちょこっと食べたフリッターが美味しくて、もっといっぱい食べたいね。って、会話を思い出して、お皿に山盛りフリッター作りました(^-^)
揚げ物し過ぎて、すでに私は、お腹いっぱいです(^-^;)

フリッターの衣を1時間冷蔵庫で寝かせて、冷たくしました。
衣と油の温度差が大きいほど、からりと揚がるって、聞いたことあるので。

生椎茸としめじのフリッターにしました。

衣の材料

卵1個
塩少々
強力粉100g
水150cc

作り方

① ボール2個に、卵黄と卵白に分けます。
② ①の卵黄に水と強力粉のふるいにかけたものを入れて、よく混ぜます。
③ 卵白のボールには、塩少々入れて、角が立つくらいよく泡立てます。
④ ②と③をあわせて、冷蔵庫で1時間寝かせます。

食材に塩コショウ少々して、小麦粉薄くつけて、フリッター衣をつけて、180℃のオリーブオイルでからりと揚げます。(サラダ油可)
フリッターに塩をふって、バルサミコ酢をフライパンで煮詰めたソースをかけていただきました。

我ながら褒めてあげたくなるくらい上手に出来上がって、すご~く美味しかったですよ(^-^)

フリッター衣が、フワフワで、揚げたてのフリッターは、最高でした。
是非是非作ってみてほしい作品になりました。
海老やほたても合いそうです。

バルサミコのお味も上手に出来たのですが、レストランみたいにカッコよく仕上げるのは、まだまだ修行が足りません。

これからの課題になりました。


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                      たこときゅうりのレモンドレッシング

茹でたこを白ワイン入りのお湯で茹でてスライスしたものと、きゅうりスライスをレモン汁大さじ3・醤油大さじ2・グレープシードオイル大さじ4・粗びきコショウ小さじ1/2に漬けて、冷蔵庫で30分冷やして出来上がり。

このサラダも、冷蔵庫整理で、茹でたこの消費期限に追われて、出来上がった作品です。

なるだけ、食材を無駄にしたくないので、冷蔵庫にあるもので料理を考えると何だか美味しいもののレシピが思い浮かびますね。

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                         カンパーニュサンド

カンパーニュスライスして、片面にオリーブオイル塗って、カマンベールチーズと生ハム挟みました。

シンプルですが、なかなか美味しいですよ。

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                             献立
                        ◇きのこのフリッター
                        ◇たこときゅうりのレモンドレッシング
                        ◇カンパーニュサンド

珍しく主人が、昨日から3連休。
休日前夜の夕飯の献立に追われています。

昨夜は、旅行先で買った、ちょっとリッチな白ワイン開けました。

辛口でどんなお料理にも合いそうです。

私が、グラスに一杯いただいて、残りは、主人の胃袋に。
何だか私は、損してる気がします。

今日は、豆乳プリン焼こうかと計画中。

ワインの変わりに、私が、豆乳プリン多めにいただきます(^-^)



休日は、どこのレストランも満員で、待ち時間が、長いので、外出は、控えたいだんな様。

なので、昨日は、おうちランチになりました。

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                         牛肉と九条ねぎのパスタ

パスタを硬めに茹でて、グレープシードオイルでにんにくチップ作って、にんにくオイルで牛肉炒めて、塩・粗びきコショウ多めにして、パスタと九条ねぎの斜め切りを入れてサッと炒めて出来上がり。
にんにくチップ散らして。

塩加減は、パスタの茹で汁を入れて調節しました。


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キャベツサラダを添えて、やっぱり近江牛は、美味しいですよ。
九条ねぎの香りと相性抜群。

今日の休日ランチは、何にしましょう?

今日は、青空が覗いています。
風もあって、梅雨の空はお休みのようです。

もうすぐ、主人が、バイクを車庫から出してきそうですよ。
今日は、お供でしょうか?それともお留守番?

日焼け止めクリーム塗って待ちましょう(^-^)



# by fufugohan | 2014-06-08 12:00 | おうちごはん | Comments(0)

家飲みは、串カツとあさりの酒蒸し

昨夜の家飲みメニューです。

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                            串カツ4種

昨夜は、楽しいお休み前夜。
のんびり夫婦で、フーフーキッチンしました。

熱々の揚げたての串カツ。
片手にビールで、フーフーしながら、ご機嫌な味見係りさん。

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                   牛肉・ほたて・うずらたまご・エリンギ大葉巻き


食材に、塩コショウして、小麦粉・卵と小麦粉と長芋すりおろしを水で溶いたもの・パン粉の順につけて、オリーブオイルで揚げました。

仕出し屋さんのおかみさんに教えていただいた、長芋を衣に少し入れるサクッとフライの秘密技です。

ソースは、ケチャップと中濃ソースと白ワインをお鍋で煮詰めて作りました。


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                            あさりの酒蒸し

フライパンで、にんにくみじん切りとオリーブオイルを香りが出るくらい炒めて、あさりと白ワインとバター入れて、鷹の爪一本入れて、強火で酒蒸しして、あさりの口が開いたら、パセリと醤油少々で出来上がり。

美味しいソースをフランスパンにつけていただきました。

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                               献立

                           ◇串カツ4種
                           ◇あさりの酒蒸し
                           ◇キャベツサラダ
                           ◇フランスパン

バージンオイルに岩塩入れて、フランスパンも美味しいですよね。

揚げ物すると、それだけでお腹一杯になってしまいます。

が、食べないなんて許せません(^-^)
結局、しっかり美味しい時間を満喫しました。

ごちそうさまでした(^-^)

今朝は、久々にいつもより遅い時間に起きました。
少しばかりの自分へのご褒美です。

今日も、どんより梅雨空です。
が、楽しい休日になりそうです。




# by fufugohan | 2014-06-07 08:00 | おうちごはん | Comments(2)

巻き寿司のおもてなし

昨夜から実家の母が、遊びに来ています。

主人の帰宅を待ちながら、久々に親子でキッチンに立ってお昼ごはん作りました。

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                      ちらし寿司リメイク巻き寿司

昨日、母と食べるつもりで、多めに作ってお弁当にも入れたちらし寿司をきゅうりを芯にして、巻き寿司にしました。
昨夜は、母と外食だったので、残ってしまいましたからリメイク。

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                          なすの翡翠煮

なすに切り込みを入れて素揚げして、氷水につけて皮をむいて、4つに切って、昆布とかつおの出汁に、日本酒・塩・薄口醤油で味付けたものに漬けました。
一煮立ちさせて、お皿に盛り付けてかつおぶしをのせました。

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                        ほたてと大根のお吸い物



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                           献立

                         ◇巻き寿司
                         ◇なすの翡翠煮
                         ◇ほたてと大根のお吸い物
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主人と母は、恋愛時代から仲良しで、母は、主人の世話をやくのが楽しみのようです。

今日も、疲れて帰ってきた主人を母は気遣って何かと世話をしていました。
主人も、母に近況報告して楽しそうで、いつもの二人の食卓に、母が加わって賑やかな楽しいお昼ごはんの美味しい時間でした。

嬉しそうな二人の笑顔は、私にとって何よりのごちそうでした(^-^)










# by fufugohan | 2014-06-06 17:00 | おうちごはん | Comments(0)

夏用レタス鍋とちらし寿司べんとう

昨夜は、豚レタスの蒸ししゃぶ鍋作りました。

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                          豚レタスの蒸ししゃぶ鍋


鍋料理は、凝ったものもありますが、手抜きで楽チン鍋もたくさんあります。
夏にお鍋なんてと思っていましたが、このお鍋料理に出会ってからは、考えが変わりました。

蓋してコンロで10分蒸すだけなんです。

数年前に、雑誌に載ってて、それからよく作ります。
我が家の夏の定番になってます。

材料2人分

豚ばら肉200g
レタス1個
もやし1袋
みょうが2本
ごま油小さじ1
水100cc
塩少々
粗びきコショウ少々
玉葱1/2個
レモン汁大さじ3
醤油大さじ2と1/2

作り方

土鍋に、もやし入れて(ひげ根は、取りました。)豚ばら肉1/3量入れて、レタス大きめにちぎって半量、豚ばら肉、レタス、豚ばら肉の順に重ねて、ごま油、水、塩、粗びきコショウふって、蓋して強火にかけて、沸騰したら弱火で10分。
みょうがの半分に切って縦にスライスしたものを散らして、たれにつけていただきました。
たれは、玉葱すりおろしとレモン汁、醤油を混ぜて。

さっぱりして、美味しいですよ。

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                             和風ピラフ

残り野菜放り込んで、おなべに合わせて和風ピラフにしました。
豚ばら肉・ピーマン・パプリカ黄色・玉葱・人参を炒めて、塩コショウとだし醤油で味付けて、刻み海苔散らしました。

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                               献立

                          ◇豚レタスの蒸ししゃぶ鍋
                          ◇和風ピラフ

昨日は、平年より3日早く近畿地方は、梅雨に入ったそうです。
しばらくジメジメなだる~~いお天気が続きそうですが、美味しいお料理たくさん食べて、元気に乗り越えましょう(^-^)

きょうのおべんとう。
泊まり勤務2食分

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                              献立

                            ◇ちらし寿司
                            ◇豚テキから揚げ
                            ◇小松菜お浸し
                            ◇ウインナー
                            ◇新じゃがフライ
                            ◇プチトマト

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ちらし寿司は、ひじきと人参・あげを甘辛く煮て、小松菜の茎塩茹でと紅生姜・ちりめんじゃこを寿司酢に漬けたものと混ぜました。

新じゃがが、小粒で美味しそうだったので、皮付きのままオリーブオイルで揚げました。
お塩ふって、フライドポテト。

つまみ食いしたら、朝からおいしい時間でしたよ(^-^)

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ウインナたくさん入ってるでしょ?

粉々に切れてます。
昨日お買い物してたら、かわいい顔をカットするお弁当グッズ見つけて挑戦しましたが、
見事に失敗(^-^;)

本当は、皮なしウインナーで作るんですが、皮付きで、それもパリンって食感のウインナー使ったら、やっぱりダメで、頑張ってる間に粉々になりましたが、お弁当が埋まらないので、粉々のウインナー入れちゃいました。

次の勤務にリベンジ(^-^)
乞うご期待(^-^)

皮なしウインナー買いに行ってきま~す(^-^)

今夜のひとりごはんに練習しま~す。





# by fufugohan | 2014-06-05 12:00 | おうちごはん | Comments(0)

肉ねぎそば作ってみました。

主人の泊まり勤務明けの少し遅いお昼ごはんです。

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                         肉ねぎそば

そばを硬めに茹でて、冷たい水でしめて、作り置きしておいた牛肉とささがきごぼうのしぐれ煮レンジでチンしたものと青ねぎと刻み海苔をトッピングして、だし醤油3倍に薄めためんつゆに、ラー油おとしていただきました。

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主人は、職場のその日の状況で帰宅時間が、色々ですからお昼ごはんが、要らない日もあって、準備がちょっと面倒です。

お腹ペコペコで帰って来るのは、間違いなくて、それが中途半端な時間だと夕飯になります。
そんな日は、一日一食作るだけなので、楽チンですが、今日は、夕飯作らなきゃです。

楽しいと言えば楽しく、面倒と言えば面倒で。

頑張りま~す~(^-^)

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桃の季節です。

ちょっと小ぶりな美味しそうな桃発見。

昨日から、冷蔵庫で出番を待っていたので、お皿に乗せて少し置いてからいただきました。

一番美味しい温度ってありますよね。
一番甘さを感じる温度で、すご~~く甘くて美味しい桃でした。

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さっきお昼寝から目覚めただんな様。

京都で買ってきたちょっとリッチな羊羹とお抹茶で、のんびりしました。

明日も泊まり勤務の主人です。

よって、私は、ひとりごはんです。
今夜、食べ溜めしましょうか(^-^)
ひとりごはんは、ついついお茶漬けサラサラになりがちなんです。







# by fufugohan | 2014-06-04 17:00 | おうちごはん | Comments(2)