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鶏肉のカリカリポテト包み和風弁当&牡蠣のから揚げあんかけ和膳

今日は、朝からバケツをひっくり返したような雨降り。

暗い空は、すっかり冬です。

土曜日の午後は、みなさんのんびりでしょうか?

我が家は、主人が泊まり勤務で、早起きな朝でした。

きょうのおべんとう。
泊まり勤務2食分。

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                              献立

                          ◇鶏肉のカリカリポテト包み
                          ◇だし巻き卵
                          ◇煮物
                          ◇もち麦入りご飯(鮭フレーク)

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鶏肉をじゃが芋の千切りで、包んでみました。



鶏もも肉を一口大に切って、塩コショウして小麦粉絡めて、千切りじゃが芋を洗わないで、塩で味付けて10分放置。
じゃが芋から、水分が出てくるので絞って、鶏肉をじゃが芋で包んで、多目のグレープシードオイルで焼きました。
キッチンペーパーで、油をとって、お弁当箱に。

じゃが芋のカリカリが、美味しいんです。

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後は、おじさんの好きな煮物。

お野菜たっぷりの練り物と干し椎茸・花人参・ほうれん草の煮物。
干し椎茸の戻し汁をお出汁に、砂糖・塩・醤油の味付け。

ほうれん草は、お浸しにしたものを、先に味付けないで、煮物に。
一把を塩少々入り沸騰湯で茹でて、煮物やお浸しにすれば、お野菜たっぷりなお弁当に。

だし巻き卵で、ほうれん草のお浸し包みました。
卵焼きは、ちょっと甘め。


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いつもの鮭フレークたっぷりごはんに、のせました。

辛いめの塩鮭を、日本酒入り沸騰湯で、茹でると良い塩梅になるので、お湯を捨てて、骨抜きして、乾煎りすると、優しい味の鮭フレークになって、たっぷりのせても塩分とり過ぎの心配も無く安心です。

今日も、元気でお仕事頑張って~の応援弁当出来上がりました。

昨日は、前夜の乾杯ディナーのお肉たっぷり食べて、ぜんぜんお腹が減らない一日でしたが、夕飯は、やっぱりしっかり食べちゃいました。

今日から、また、ハードスケジュールのご主人様のために、ミネラルたっぷりな牡蠣料理です。

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毎年寒くなると三重県の鳥羽の的矢牡蠣のコースをいただきに行くのが、我が家の恒例行事。
そちらで、いただくコースメニューの一品をアレンジしてみました。

牡蠣を丁寧に洗って、片栗粉絡めて、揚げます。
牡蠣を揚げるのは、すごく跳ねて、ドキドキギャーギャー悲鳴をあげながら、キッチンは、大騒ぎなんですが、これも恒例。

昆布と鰹の美味しいだし汁に、日本酒・塩・薄口醤油・濃口醤油で、お吸い物よりちょっと濃い目の味付けをして、揚げた牡蠣・大根おろし・きざみねぎを入れて、水溶き片栗粉で、薄いあんかけに。

これ、ご飯にかけても美味しいんです。

ご主人様は、お酒のお供なので、そのまま。
日本酒にするか、ビールにするかーって、迷って、両方飲んでた、めでたい人でした~041.gif

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母の畑の大根が、大量に届いたので、大根のきんぴら。

大根4mm角の棒状に切って、塩して30分放置。
豚肉こま切れきざんで、炒めて。
塩揉み大根を洗って、固く絞って、豚肉のフライパンに入れて、赤唐辛子種を取って、輪切りも入れて少し炒めて、砂糖大さじ1・日本酒大さじ2・濃口醤油大さじ3と1/2で味付けて、水分なくなるまで炒めました。
大根800g、豚肉200gで、作りました。

残りは、冷蔵庫保存で3~4日持ちますから、食べたいだけレンチンして、美味しいですよ。

今朝も、ご飯にかけて、かきこんでたご主人様でした。

大好物なんです。

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おいしいお出汁がとれたので、お味噌汁。

もやし・ねぎ・豚のこま切れです。

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おつまみに、舞茸のから揚げ。
塩と粉山椒で。

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                                献立

                           ◇牡蠣のから揚げあんかけ
                           ◇大根のきんぴら
                           ◇舞茸のから揚げ        
                           ◇味噌汁
                           ◇白ご飯
                           ◇ままかり

今日のための美味しい夕飯出来ました。

ご飯しっかり食べて、お酒もほどほどで、元気なご主人様の出来上がり~003.gif

家族の満足な笑顔のためのご飯作りや、おうち作り。

私の毎日の大切なお仕事です。

今日も、これから、頑張って、明日のために楽しい家仕事。

いつものようにぼちぼち頑張るぞー037.gif



# by fufugohan | 2014-11-29 12:28 | おうちごはん | Comments(5)

結婚記念日の乾杯ディナー

今日も、良いお天気です019.gif

私も、ピ-カピカ良い天気。

少々寝不足ですが。

昨夜の結婚記念日のおうちディナーは、夕方から始めて、夜中のおひらきだったんです003.gif

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美味しいお肉を、お腹いっぱい食べようと言う事になって、昼間いつものスーパーに、のんびりお買い物。

平日のお休みは、お買い物もふたりでのんびり、新商品の陳列してあるお菓子のコーナーに、消えた主人は、子供みたいにチョコ買ってみたり、お惣菜コーナーで、美味しそうなお惣菜を参考に、今度作って欲しいとの予約。
それ買えば良いんじゃない?
わがままなお子様みたいなご主人様は、今日も行くー(^-^;)

と、近江牛コーナーで、今日は特別と、いつもは買わないリッチなお値段のブランド牛買って来ました。

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夕方から、キッチンデート。

つまみ食いが、過ぎるくらい食べちゃいました。

今、食べるのにつまみ食いって美味しいですね。

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まずは、牛肩ロース肉のステーキをミディアムに焼いて、サンチュで、キムチや白髪葱と一緒に包んでみたり。

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いろいろなタレをつけてみたり。

左から、市販の焼肉のタレ・塩とわさび・玉ねぎタレと、色々作ってみました。

玉ねぎたれは、玉ねぎすりおろして、塩を混ぜました。粗挽きコショウ少々。
よく行く焼肉屋さんで、教えてもらったあっさりなタレ。
玉ねぎは、甘い玉ねぎで作りました。

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我が家は、牛肉にも白ワインです。

これは、定番なんです。

でも、ステーキハウスのオーナーさんとのおしゃべりの中で、この頃は、ステーキに白のお客様も結構いらっしゃるとか。

いちごは、シャンパンに合いますが、そんなに飲めないので、白ワイン。

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おめでたいので、海老しんじょ。

大きさ揃ってなくて、なんかシワシワになってしまいました。が、美味しく出来ました。
今日も、ポジティブ奥様は、ふたりで腰が曲がるまで、シワシワじいちゃんばあちゃんになるまで、仲良くって意味だよと、失敗では、ありません。
と、言ったものの本当は、失敗です。
今度、リベンジ(^-^)

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厚切り牛タン。
岩塩とレモンで、コリコリ感が、好きなんです。
こちらは、米国産。
近江牛の牛タンは、美味しいのですが、希少価値な部位ですから、なかなか手に入りません。

でも、これも、美味しかったですよ。

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それから、焼きしゃぶ。

キャベツの千切り巻いて、タレを付けて、パクリ。

さすがは、近江牛です。
霜降りの脂が、あっさりで、いくらでもいけちゃいます~。

ワインもすすんで、主人は、もう寝ちゃいそうだったんですが、突然、24年前の披露宴のふたりでセレクトした曲が、聞きたいとCD引っ張り出してきたところから、急に、酔いがさめて、結婚式のビデオみたり、昔話が、始まって結局、寝たのは、夜中でした。

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                              献立

                           ◇牛肩ロースステーキ
                           ◇牛タン
                           ◇牛ロース薄切り焼肉
                           ◇海老しんじょ
                           ◇野菜(サンチュ・白髪葱・キャベツ千切り)キムチ
                           ◇白ご飯
                           ◇いちご

24年前の披露宴で、ダイアナ・ロスのIF WE HOLD ON TOGETHERをかけてもらったんですが、当時のふたりのお気に入りの曲だったんです。
久々にふたりで聞いて、ふたりで力を合わせて、困難に立ち向かって行けばきっと、未来に幸せが待っていると言う内容の曲に、当時のふたりの気持ちを思い出して、懐かしく若いふたりを思い出して、夜中におしゃべりが止まらなかったんです。

今、こうやって、ふたりで、穏やかな暮らしが出来る事を、幸せだとしみじみかみしめた夜でした。

力を合わせて困難に立ち向かえば
夢はきっと生き続けるわ
全てを超えていつか永遠の高みへといざなってくれる
そこではきっと輝く雲が遥かにたなびいているわ
二人のために060.gif

って、フレーズに、二人でうなずいた夜。

頑張れば、何だって出来ちゃうんです。

今日のふたりは、ご機嫌な朝を迎えました。

おうちで、のんびりしたいことして、美味しいもの食べて。
何でもないふつーの一日でしたが、すごく楽しい一日になりました。

今日から、また、頑張ってぼちぼちいきましょうー041.gif





# by fufugohan | 2014-11-28 12:05 | おうちごはん | Comments(2)

ホットサンドブランチ

今日は、良いお天気ー003.gif

私の朝も穏やかな小春日和です。

ご主人様が、特別休暇。

今日は、我が家の結婚記念日。

24年前の今日を思い出して、おしゃべりなふたりのキッチンデートの始まりです041.gif

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暖かな日差しのリビングで、のんびりホットサンドのブランチです。

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スライスした食パンに、マーガリン塗ってチーズのせてチーズトーストに、ステーキハム焼いて、ケチャップ絡めて、タバスコでスパイシーにしたものをのせて、マーガリン塗ってトーストしたパンに、マスタード少々塗って、チーズトーストと合わせて。
もうひとつは、スクランブルエッグとステーキハム。

チーズが、とろ~っと溶けてステーキハムとの相性も抜群でした。

スクランブルエッグには、豆乳入れてふわふわに。

タバスコが、良い仕事してくれました。

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主人は、お仕事大好きなので、なかなかお休みがとれませんが、私の誕生日と結婚記念日は、特別休暇をとってくれます。

今日は、結婚記念日の休暇なのに、朝から忘れてたんです。

キッチンで、卵を割りながら、突然アッ!と、叫んだ彼は、私の前で「どうぞ、これからもよろしく。」って、笑ってました。
今、思い出したんだ~037.gif

昔の私なら、忘れてた事を追求しましたが、おばちゃんは、そんな事は、どうでも良くて、「え~、まだ捨てないの~」
なんて、意地悪な返答。
そこは、長いお付き合いのご主人様は、「もう、ぼちぼち諦めたら~」なんて、上手な答えです。

こんな事言いながら、これからもずーと一緒に穏やかな暮らしを楽しんで生きたいと思います。

今日は、ふたりで居る事が、楽しい私です。

笑って、今日を迎えた事に幸せを感じています。

これからも、ずーっと彼と一緒です。

今日は、どんな一日にしましょう041.gif


# by fufugohan | 2014-11-27 12:05 | おうちごはん | Comments(6)

寂しくてさつまいものムース。

どんより暗い空。

光のささない薄暗い部屋。

シーンとしてて、ひとり。

寂しくて、さみしくて、サミシクテー025.gif

昨日は、そんな一日だったんです。

そんな日は、あま~いお菓子作りに限ります003.gif

今日の泊まり明けの腹ペコさんのデザート作りました。

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さつまいものムースです。

甘いと噂の安納芋です。

カップ5個分。

さつまいも皮をむいて200g
グラニュー糖大さじ5
粉ゼラチン3g
生クリーム200ml
卵白1個分

① さつまいもをこふき芋にして、グラニュー糖大さじ2入れて弱火で水分飛ばします。
めん棒で、潰してほくほく感出たら、粉ゼラチンを大さじ1の水で、ふやかしたものと生クリーム大さじ3をレンチンして入れて、ハンドミキサーで、なめらかに。

② 生クリームに、グラニュー糖大さじ1と1/2入れて7分だて。

③ 卵白も、別のボールで、6分たてして、グラニュー糖大さじ1と1/2入れて、しっかり泡立ててメレンゲを作る。

④ ①~③を合わせて、カップに盛り付けて、冷蔵庫で、冷やして。

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昨夜は、ちょっとお先に、ダージリンをおともに、試食。

うーん、美味しい。

夢中になって、お菓子作りは、寂しい気持ちを溶かしてくれました。

美味しい顔を想って作るお菓子作りは、私のげんきの元のひとつ。

おうすぐ、腹ペコさんが、帰って来ます。

今度は、ふたりで、うーん、美味しいと合唱する予定です041.gif





# by fufugohan | 2014-11-26 12:05 | おうちごはん | Comments(4)

和風スコッチエッグ&散らし寿司弁当

寒い寒いさーむーい(^-^;)

しとしと雨降りで、どんよりな空。

もう、11月も終わりですね。

何だか、気忙しくて、疲れちゃいます。
まだ、これからなのにー(^-^)
落ち着いて過ごさなくちゃですね。
一つづつです。って、自分に言い聞かせてます。

何日も、お弁当作らなかったから、調子でないお弁当を何とか元に戻そうと頑張ったおべんとうです。

きょうのおべんとう。
泊まり勤務2食分。

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                                 献立

                              ◇スコッチエッグ
                              ◇ウインナーソテー
                              ◇小松菜とがんもの炊いたん
                              ◇ポテトサラダ
                              ◇散らし寿司

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スコッチエッグを和風にしてみました。
フープロに、
鶏もも肉皮なし300g
白葱みじん切り1本分
パン粉大さじ2
卵1個
日本酒大さじ1
おろし生姜1片分
塩小さじ1/2
醤油少々
を入れて、スイッチオン。

うずらたまごの水煮を包んで、小麦粉・卵・パン粉付けてオリーブオイルで揚げました。
(卵が、破裂すると怖いので、竹串で、貫通させてから、包みました。)

容器に、ポン酢添えました。(写真撮り忘れました。)

あっさりしてて、美味しいんです。

タネが、残ったので、冷凍しました。

ちょっと、欲しい時に便利ですよね。

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後は、がんもどきを油抜きして、小松菜と炊きました。
みりんと、出汁醤油で、味付けました。

ポテトサラダは、じゃが芋潰さないで、ごろごろ。
きゅうり・キャベツ・人参・玉ねぎの塩揉みと、フレンチドレッシング・マヨネーズで、和えました。

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散らし寿司は、昨日から作る予定で、ご飯は、寿司飯コースで、固めに炊きました。
かまぼこ細切りをサッと茹でて、寿司酢に漬けました。
ひじき・人参千切り・あげ・いんげんを甘辛く炊いて、ご飯に、ひじき煮物とかまぼこと寿司酢混ぜて。

錦糸卵を散らしたかったのですが、時間が無くてパス。

やっぱり手際悪いです。
今度は、ちょっと、早めに起きましょう。

寝坊したわけじゃないのにー(^-^;)

一週間のブランクは、なかなか埋まらないんです。
まだ、ボケてるしー037.gif

今日のお弁当は、ポン酢に寿司酢に、フレンチドレッシングと酢だらけ。
健康的で良いでしょ?

年末に向けて、頑張れる体作りです。

内からと外から、元気になる努力です。

この頃、主人に影響されて、腹筋一日50回から、ぼちぼち増やして、体力づくりです。
歩くと、ご近所さんと立ち話が、多くて運動にならないので、エアバイク一日1時間は、もう何年も続いてますが、また、腹筋をプラスしました。

家事の合間の体力づくりです。

気力が空回りしないように、ぼちぼち続けてます。

私には、ぼちぼちが、合ってるようです。

今日も、ぼちぼち家事に励みましょう。
あーっ!こたつが。。。041.gif

うふふ037.gif





# by fufugohan | 2014-11-25 12:00 | お弁当 | Comments(4)