豚肉と辛子明太子の春巻き弁当&おそとごはん

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分

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                              献立

                          ◇豚肉と辛子明太子の春巻き
                          ◇かまぼこピンチョス
                          ◇だし巻き卵
                          ◇万願寺とうがらしおかか醤油
                          ◇豚しゃぶサラダ
                          ◇白ご飯(自家製鮭フレーク)
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昨夜は、おうちごはんをパスしたので、夕飯に予定していた食材を今日のお弁当にしました。

メインは、春巻き。
ビールに良く合いそうな作品になっちゃいました。
この頃、飲み会続きで楽しそうなだんな様に、ちょっと意地悪(^-^)
気付かないでしょうね(^-^;)

春巻き皮に豚しゃぶ肉・辛子明太子とマヨネーズ・味付け海苔をのせて巻きました。
180℃の油で揚げてきつね色に。

キャベツ4枚大きめ角切りして茹でて、水にとって絞る。豚しゃぶ150gも茹でて(日本酒入り沸騰湯)、トマト1個を1cmの角切りにして、ボールに入れて、酢大さじ半分・薄口醤油大さじ半分・塩小さじ半分・バージンオイル大さじ2・粗びき黒コショウ少々で味付けて、キャベツと豚しゃぶを和える。
彩りも良くて、さわやかなお味の豚しゃぶサラダです。
(サラダは、6年前のオレンジページのレシピです)


飲み会続きのだんな様のお誘いでおそとごはん行ってきました。

すねると怖い奥様がご機嫌で居てもらうためですって(^-^)
ウフフ(^-^;)

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ご近所の勉強熱心なとんかつ屋さんです。

とろろ掛け豚カツ&おろしポン酢豚カツ&ぷりぷり海老フライのお膳です。
お野菜たっぷりで大満足。
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おうちご飯の参考に鶏皮餃子です。
近いうちにおうちごはんに登場させたい一品です。

レモンを絞って美味しかったですよ。
主人は、プハーッって。
今日も、結局飲み会ですね(^-^)
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主人のお膳は、大根おろしとお野菜たっぷりな豚カツ&とろろ掛け豚カツで、柚子コショウのジュレが付いてました。
これを前に、飲まないわけにはいかないのだそうです(^-^;)
まあ、確かに。
何はともあれ、美味しい時間は、楽しいですよね。
と言うことで、

嬉しい顔で帰ってきた二人でした。
めでたしめでたし(^-^)

台風情報に釘づけでしたが、ありがたいことにこのあたりは、風も雨もほとんど大丈夫でした。
大変な被害のあった地域もあるというのに。

日本は、広いのですね。

これから、台風が通過する地域の方々は、お気をつけくださいね。








# by fufugohan | 2014-07-11 12:00 | お弁当 | Comments(0)

七夕は、鯛そうめん御膳

昨日は、七夕でしたね。
空に瞬く星は見えませんでしたが、彦星様と織姫様は、雲のカーテンをひいて、のんびりロマンチックな時間を過ごされたのでしょうね(^-^)

我が家の彦星様は、残業で遅い帰宅で、ちょっと涼しい夜だったので、温かい鯛そうめん作りました。

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                             鯛そうめん

昆布と鰹と鯛の切り身で、美味しいだし汁をとって、そうめん硬めに茹でて、鯛の切り身と卵豆腐をトッピング。
薬味は、三つ葉。
卵豆腐を星型に抜きました。

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とっても新鮮な琵琶湖のえり漁で獲れた小鮎です。

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                            小鮎の天ぷら

疲れた主人の晩酌のおともに天ぷらにしました。
山椒塩で、冷酒にぴったり。

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                          丸茄子のしぎ焼き

この前のお勉強会の成果です。
お食事しながら、作り方教えてもらったので、作ってみました。
丸茄子を素揚げして、甘辛く煮ました。
お店では、オクラが添えてありましたが、いんげんを素揚げして、一緒に煮ました。
おかあちゃんの畑のいんげんが、大量に届いたので、硬めに茹でて冷凍保存しましたが、やっぱり生のうちのお野菜は、歯ざわりも良くすごく美味しかったです。

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                             献立

                          ◇鯛そうめん
                          ◇小鮎の天ぷら
                          ◇丸茄子のしぎ焼き

大きな台風が、日本縦断しそうですね。
被害がなくて済むように、願うしかないですね。

台風が、近づいているとは言え、こちらは、まだ平和ですから、今日は、主人は、大阪出張の後飲み会です。

昨夜は、泊まり勤務明けにもかかわらず、残業だったので、お疲れな体に栄養補給のために、冷酒にぴったりな鯛そうめんと小鮎の天ぷらでプハーッとご満悦なだんな様でした。

今日は、お弁当も要らなくて、夕飯も要らないと言うことなので、朝食に、お野菜たっぷりメニューしました。

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                               献立

          ◇卵焼き・ウインナソテー・フライドポテト・ブロッコリー塩茹で・ミディトマトのプレート
          ◇ブイヨンスープ
          ◇米粉パン・バターロール
          ◇冷たいミルク

ブイヨンスープは、大根・人参・玉ねぎ・キャベツを角切りして、チキンブイヨンでお野菜が柔らかくなるまで煮て、豚ばら肉と白ワイン・塩・コショウ入れて、お肉に火が通ったら出来上がり。

朝のスープは、すごく薄味ですが、お野菜の甘みでとっても体に良いもの食べてるなって安心しちゃうんです。

今日も、元気モリモリ頑張れそうです。





# by fufugohan | 2014-07-08 12:03 | おうちごはん | Comments(2)

豚しゃぶ卵とじ弁当&豚スペアリブごま香り焼き

きょうのおべんとう
泊まり勤務2食分

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                               献立

                            ◇豚しゃぶ卵とじ
                            ◇コロッケ
                            ◇海老スパサラ
                            ◇プチトマト
                            ◇ブロッコリー塩茹で
                            ◇もち麦入りごはん(ふりかけ)
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豚しゃぶと水菜を出汁醤油薄めためんつゆで煮て卵でとじて、粉山椒ふりました。

コロッケは、作り置きしておいた冷凍を揚げて。

海老を白ワイン入り沸騰湯で茹でて、茹で人参・パスタ・コーン・きゅうりと玉ねぎの塩もみをフレンチドレッシングとマヨネーズ・和からし・塩・コショウで和えてスパサラ。

今日の朝食です。

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カンパーニュのサンドイッチと冷たいミルク

ご近所のパン屋さんでとってもお気に入りなカンパーニュ買ったので、今朝は、サンドイッチ。

いつものサンドイッチ用に作り置きしたバターマヨをソースに、サニーレタス・ロースハム・スライスチーズを挟みました。

今日は、世間様は休日ですが、主人はお仕事それも泊まり勤務ですから、サービス満点で送り出しました。
笑顔も百倍ニコニコ頑張ってビーム入れておきました。
全然そんなこと気付かない鈍感なだんな様でしょうが(^-^;)

昨夜のおつまみ

夕方、美味しいパンの香りに負けた夫婦は、夕飯食べたら豚になるよ。
と言うことで、晩酌だけにしました。

何日か前のフライドポテトでプハーッが、おあずけになってしまったので、昨夜はスペアリブでプハーッと、満足してましたよ。

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                               献立

                           ◇じゃこサラダ
                           ◇茄子としし唐の味噌炒め海苔巻き
                           ◇豚スペアリブのごま香り焼き

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水菜と大根千切りにちりめんじゃこをグレープシードで炒めてのせて、炒めたフライパンにポン酢とラー油入れてさっと混ぜて、ちりめんじゃこの香りたつドレッシング出来ました。サラダに掛けて召し上がれ。

さっぱりで、カルシューム満点です。

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残り物の茄子としし唐の味噌炒めを焼き海苔で巻きました。
おつまみにぴったりと殆ど食べられてしまいました。

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豚スペアリブに切り込み入れて、朝からたれに漬け込んで置いた、自信作。
ビールにぴったりで、すごく美味しかったですよ。

朝から楽しみにしていたお料理ですから、こちらは、私もしっかり食べました。

大食いな主人のために、3人分作りました。

材料3人分

豚スペアリブ6本
醤油大さじ3
ウスターソース大さじ3
ケチャップ大さじ3
みりん大さじ3
和からし少々
おろししょうが1片分
白胡麻(粗くすって)大さじ2
あさつき(小口切り)大さじ2

作り方

① すべての材料をバットに入れて混ぜて、スペアリブに数箇所切り込みいれて、冷蔵庫で3時間以上漬けこみます。
② ①のお肉をオーブンの鉄板に水を入れて180℃に温めたオーブンに、網にのせて、肉を上にして、15分焼く。
(水を入れるのは、お肉がパサつくのを防ぐためです。)
③ 今度は、骨を上にして15分焼く。
④ ③のお肉にバットに残っているたれを付けて、8分焼いて、また、たれを付けて反対側も8分焼く。
⑤ もう一度かえして、2分焼いて、反対側も2分焼いて出来上がり。

焼く手間が少し必要ですが、美味しい出来上がりを夢見てのんびり焼いてください。

めちゃくちゃおいしいことは、保障しますからね。
もう、20年作り続けているレシピなんです。

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日曜日は、ご近所は子供たちの声が、賑やかです。

明日からは、天気予報は雨マーク続きです。
台風が、本州に近づいてきているからでしょうか?

今日のうちにお庭の手入れしてしまいましょう。

それから、お買い物も。

今日も、忙しくなりそうです。
頑張ります(^-^)







# by fufugohan | 2014-07-06 12:00 | おうちごはん | Comments(0)

ちょっとリッチなお勉強会

昨日は、久々に一日雨降り。
のんびりな休日を過ごして、夕飯準備を始めようと思っていましたが、主人の提案でご近所のリゾートホテルがリニューアルされたので、そちらの贔屓にしている日本料理のお店に、お勉強会に行ってきました。

近所といっても車で30分ほどの距離は、ワクワク楽しみな時間でした。

女将さんや料理長のお顔は同じでも、オープンキッチンになっていて、てきぱきと板さんたちがお料理される姿は、新鮮で、美味しさも倍になりました。

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先附は、北海道産ばふん海胆と汲み上げ湯葉に蓮芋が、トッピング。
お上品なお出汁がかかっていました。

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向附は、いさき・本鮪・鱧落としにあしらいには、かぼちゃです。
あしらいが、不思議な食感でなんだかすごく美味しかったんです。

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煮物椀は、稚羽太・海老素麺・卵豆腐・白瓜です。
もうすぐ七夕ですから、卵豆腐は、星に。白瓜は、月に。素麺は、天の川に見立てているそうですよ。
お料理も、こんな遊び心を盛り込んで楽しく作りたいものです。
お勉強ですね。

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八寸は、鱧難波巻・南瓜八方煮・鱧の子玉〆・青梅蜜煮。
鱧の子の食感が、珍しくて美味しかったですよ。

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合鴨ロースソース煮・手長海老黄身揚げ・冬瓜海老そぼろ餡掛け。

冬瓜は、夏に採れるお野菜なのだそうです。
冬瓜と言うだけ冬のお野菜かと思っていましたが、夏に収穫して冷暗所に置いておけば、冬まで保存が利くと言う意味なのだそうです。

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冷やしとろろには、じゅんさいが、入っていました。

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旬肴は、近江牛もも肉の炭火焼きに、レモンとおろし山葵・岩塩・アンデス産岩塩・炭塩・山葵塩が付いていて、山葵塩が、一番のお気に入り。
おうちごはんに、取り入れられそうだったからかもです。

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追肴は、丸茄子のしぎ焼き。
これは、おうちごはんに登場しそうです。
揚げ茄子を甘辛く煮たものだそうですから、私にも出来ますね。

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最後の〆に鮎温麺土鍋焚き。
暑い季節に、温かい麺類も美味しいものです。
鮎の香りが、もうお腹いっぱいなのに食欲をそそりました。
なので、完食。

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デザートは、いちじくアイス・シュガートマトのワイン煮・カットフルーツ。
トマトのデザート?と、恐る恐るいただいてみましたが、おいし~いと感動。
おうちごはんに、挑戦してみたい一品です。

とっても穏やかな笑顔の料理長さんとの美味しい話は、楽しい嬉しい時間でした。

しばらくは、おうちごはんの話題は、こちらのお料理の話題がメインになりますね。

そして、お勉強会の成果も問われます(^-^)













# by fufugohan | 2014-07-05 12:00 | おうちごはん | Comments(2)

豚ステーキ新玉ねぎサラダソース

きのうは、おかあちゃんの畑の野菜を使いきろうと夕飯準備してだんな様の帰宅を待ちわびていましたが、
やっぱりね(^-^;)

私が待ってるとたいてい主人の帰宅が遅くなるんです。
忙しくしてて、今日は残業でも良いかもなんて思う日は、早く帰ってくるんですよね。

で、昨夜は残業で帰宅は、夜中でした。
なので、フライドポテトのプハーッもなく、パン食べたから寝るって、お疲れなだんな様は、お風呂行って寝ちゃいました。
私もお茶漬けサラサラ。

なので、きょうのブランチになりました。

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                       豚ステーキ新玉ねぎサラダソース

豚ステーキ用肩ロースフライパンで焼いて、白ワインで蒸し焼きして、おかあちゃんの新玉ねぎスライスして、さっと洗ってポン酢に漬けたものをソース代わりにしました。
朝から、ビールのみたいメニューだけどって、飲みませんでした。(^-^)

今夜は、いっぱい飲んでくださいね。

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                              オムレツ

玉ねぎとマッシュルームのオムレツ。
いつも、主人のお弁当に卵焼き作りながら、今日はひとりランチに卵焼き作ろうと思うのですが、一人分は面倒なので作らない私。
急に食べたくなって、中トロントロンのオムレツ作りました。

ケチャップは、フライパンで少し煮詰めると水分が飛んで濃厚なケチャップソースになりますよ。

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                        茄子としし唐の味噌炒め

おかあちゃんの畑のお野菜無駄にしないですみました。
スーパーで買ってきたお野菜は、少しならまあ良いかって感じですが、母の畑の野菜は、なんだか申し訳なくて捨てられません。

グレープシードで炒めて、しんなりしたら、味噌と砂糖・みりんで味付けました。
ご飯がすすむ一品です。

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                              お味噌汁

昆布と煮干でお出汁をとって、あげときざみ湯葉と青ねぎのお味噌汁。
のんびりお味噌汁を味わって、あ~~っ日本人に生まれてよかったと思う瞬間です。

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                               献立

                         ◇豚ステーキ新玉ねぎサラダソース
                         ◇オムレツ
                         ◇茄子としし唐の味噌炒め
                         ◇白ご飯
                         ◇お味噌汁
                         ◇梅干とらっきょう漬け

今日は、主人がお休みですが、久々の雨降り。

まめで元気なだんな様は、さすがに残業続きでお疲れです。

のんびりなブランチは、楽しい時間でした。

今日は、気温も低くお昼寝日和。
これから、だんな様は、お昼寝です。

私?
家事に励みます?



# by fufugohan | 2014-07-04 12:02 | おうちごはん | Comments(0)