昨夜のごはんときょうのおべんとう

春の穏やかな日差しですが、まだまだ風は冷たいです。

冬の間の運動不足を解消するためと、少しばかりウォーキングしたところ、腰痛におそわれて、今年もひとつ歳をとったのかと身体の衰えを春になったら、しっかり鍛えなければと痛感している今日この頃です＾＾

昨日の夕飯です。
休日出勤していた主人が、早く帰宅したので、珍しくのんびり夕飯をいただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お献立
　　　　　　　　　　　　　　　　・ブロッコリーサラダ・エビチリソース・餃子

自家製レモンドレッシングに、トマトのみじん切りと玉葱スライスをプラスして、ブロッコリーの茹でた物を和えました。ブロッコリーを茹でる時、少し塩を入れると、緑が鮮やかになります。

ちょっと、焦げましたが、香ばしくてパリパリの皮とジューシーな中身が、美味しかったです。
キャベツと葱たっぷり入れました。
ポン酢とラー油のたれでいただきました。

今夜もお供はワインなので、エビチリソースをバケットにのせて。
この頃は、中華料理店でも、ワインの品揃えが、豊富ですよね。
主人は、中華料理にも、白ワインなんです。でも、かなり合ってる良いお味です＾＾

エビチリソースは、中国料理店のオーナーシェフでもある五十嵐美幸さんのレシピです。
・ソースは、鶏がらスープ150cc・砂糖大さじ１・塩小さじ4分の１・ケチャップ大さじ１・酢大さじ１と2分の１・甘酒大さじ１と2分の１です。
・エビ10尾の殻を剥いて、背ワタ取って、塩と片栗粉で洗って、水分をとります。
・エビに、卵白大さじ１・サラダ油大さじ１・酒大さじ2分の１・片栗粉大さじ１を絡める。それを少量のサラダ油で油通しします。
・フライパンに、生姜2分の１片（10g）みじん切り・ニンニク１片みじん切りを少量の胡麻油で香りが出るまで炒める。豆板醤小さじ１を入れて炒める。炒める時間が長いほど辛味が出ます。
・トマト１個分（100g）のみじん切りを入れてトマトの甘味を出して、合わせ調味料を入れて、沸騰したら白葱のみじん切り2分の1本分（30g）を入れて、味を引き締めるために、小さじ1/2の酢を入れて、エビを入れて火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１と水大さじ１）で、とろみをつける。
五十嵐シェフのレシピには、豆板醤大さじ１ですが、私は、辛い物が苦手なので、減らしました。
香り油をエビの頭で、作るのですが、それが無くても十分な美味しさです。

きょうのおべんとう二食分です＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お献立
　　　　　　　　　　　　　　・肉じゃが・ほうれん草の御浸し・卵焼き・レンコンサラダ

じゃが芋・牛肉スライス・結びこんにゃく・玉葱を甘辛く煮ました。ごはんの下に美味しい煮汁が浸み込んで美味しそうです。なので、ふりかけは止めて、白ご飯です。

卵焼きには、ロースハムと玉葱のみじん切りを炒めて塩コショウした物を入れました。少し水をプラスしてグレープシードオイルで焼きました。ロースハムの旨味と玉葱の甘味で美味しい出汁の代わりになります。

レンコンサラダは、酢水に漬けてあく抜きしたレンコンを茹でて、胡麻だれで和えました。
モチモチした食感が、美味しいですよ＾＾

春の日差しは、穏やかですが、フローリングやテレビ台の上のほこりがとっても目立ちます。
朝から、痛い腰を我慢して、大掃除しました。

良いお天気なので、そろそろ花粉も飛び出しました。

マスクして、明日の美味しいごはんの食材の買出しに、行かなくちゃです＾＾